【用法用量】将豆腐皮洗净，以温水泡发后切丝。用素油煽炒，调以葱盐食之。每日1张，不限疗程。 （3）黄芪红枣汤 【组成】黄芪15克，红枣20只。 【功能主治】益气固表止汗。 【用法用量】加水适量，文火煎煮1小时以上。每日1剂，分2～3次，食枣喝汤。连服15天为1疗程。 （4）浮小麦羊肚汤 【组成】浮小麦30克，羊肚50克。 【功能主治】健脾止汗。 【用法用量】将浮小麦装入布袋内，扎紧袋口。羊肚洗净切块，一同放入锅内，加水适量，文火煨至极烂。捞去布袋，调味后食肚饮汤，1天内分次吃完。连吃5～10天为1疗程。宜5岁以上儿童食用。 （5）泥鳅汤 【组成】活泥鳅100克左右。 【功能主治】补中益气止汗。 【用法用量】将泥鳅用热水洗去粘液，破肚去肠，内外洗净，用油煎至金黄色。加水1碗半，煮汤至半碗，用盐调味。饮汤食泥鳅，1天内分次吃完（幼儿可饮汤不吃泥鳅）。连吃5天为1疗程。 （6）糯米炮谷汤 【组成】糯稻谷60克。 【功能主治】补中气，暖脾胃，固表止汗。 【用法用量】将糯稻谷放铁锅中，文火烤至糯稻谷开花。然后加水适量，放瓦盅内隔水炖服（可加食盐少许），1天内分次吃完。连吃5天为1疗程。 （7）参归腰子 【组成】人参3克，当归12克，猪腰子1对。 【功能主治】心肾虚损，自汗。 【用法用量】切细，同煮熟，以汁送食。可加盐或糖调味。 （8）麦枣黄芪牡蛎饮 【组成】小麦25克，红枣3～5枚，黄芪6克，生牡蛎6克。 【功能主治】强健脾胃，补益止汗。可辅治小儿体虚汗出、自汗。 【用法用量】将上4物分别洗净。生牡蛎砸碎，入锅，加水3碗先煎20分钟。加入其他3物同煎20分钟，滤出煎液。再加水2碗于原锅中，煎20分钟，滤出药液。与第一次药液合并，分2次服完。每日1剂。 （9）豆麦大枣汤 【组成】黑豆、淮小麦各30克，大枣5枚。 【功能主治】病后虚弱，自汗。 【用法用量】炖服。每天1剂，3天为1疗程。 （10）攒丝燕窝 【组成】干燕窝18克，鸡清汤1500毫升，生鸡丝45克，水发香菇丝15克，水发玉兰片丝15克，荸荠丝15克，火腿丝45克，鸡蛋皮丝18克，味精适量，料酒10克，盐少许，硷（食用硷）3克。 【功能主治】滋阴补肺，益气健脾。用于咳喘、自汗、气短、噎膈、反胃等。
【用法用量】将燕窝放入碗中，加温水泡发（约15分钟），轻轻捞出。用镊子择去燕毛和根，用净水冲两、三遍（切不可揉搓），以洗净灰土为准。然后用冷水沥尽，把硷放入燕窝中，加入适量的开水，用筷子慢慢拌匀。待燕窝发胀，沥去硷水，再用开水冲两、三次（以去硷味），随即用于净布挤去水分，备用。将配料分别用开水氽熟，捞出后再分别用鸡清汤煨一下，使其入味。沥去水分，按顺序码在深碗里，扣在汤钵内（面朝上）。再将燕窝盖在上面。锅置旺火上，放入鸡清汤、盐。烧开后撇去浮沫，把汤倒入放好燕窝及配料的汤钵内即成（倒时注意用手勺压住燕窝，防止冲散）。 （11）芪杞炖乳鸽 【组成】黄芪、枸杞子各15克，乳鸽1只，鸡清汤1500克，料酒40克，葱、姜、味精、盐各少许。 【功能主治】中气虚弱，体倦乏力，表虚自汗，疖疮不愈。 【用法用量】先活杀鸽子（摔、闷、酒醉等）。褪毛（干褪：在鸽子死后体温未散尽时直接把毛拔净，冷后拔很难褪净。湿退：60C的水烫后拔。需注意的是，鸽皮嫩，水温高易烫破皮），剖腹清理内脏，清洗干净，斩去爪子和嘴。然后放到滚开的水里烫2分钟，出锅洗净。放在碗里，加上葱、姜、料酒、盐、味精，倒入清汤。再把芪、杞放进去，盖上盖，上笼蒸40分钟左右即成。 （12）北芪鹌鹑 【组成】黄芪15克，鹌鹑1～2只，料酒15克，酱油30克，白糖20克，葱、姜末少许。 【功能主治】气虚脾弱，自汗，易患感冒，水肿，阴挺。 【用法用量】加工鹌鹑，切成块。在炒锅里放25克油，烧热，投入葱花和姜末，煸出香味。再把鹌鹑放进去，煸透后加入酒、酱油、白糖，一起翻炒。翻炒时，要不断把汤汁往鹌鹑块上浇，使它变成酱红色。然后加250克鲜汤，放入北芪，盖上锅盖，煮20分钟。临出锅前，加少许味精，用水淀粉勾芡，浇点熟油，撒少许葱花即成。 （13）归参山药炖腰花 【组成】猪腰500克，当归10克，党参20克，山药20克，酱油、醋、姜丝、蒜末、麻油适量。 【功能主治】养血益气补肾。适用于气血不足、心悸气短、失眠、自汗 等。 【用法用量】将猪腰剔去筋膜、臊腺，洗净，加入当归、党参、山药，清炖至熟。将猪腰取出用冷开水漂一下，切成腰花状装盘，浇酱油、醋，加姜丝、蒜末、麻油等调料即可。 （14）黄芪粥 【组成】黄芪20克，粳米50克。 【功能主治】益气升阳，固本止汗，利水消肿。 【用法用量】黄蔑加水200毫升煎至100毫升，去渣留汁。入粳米，再加水300毫升，煮至半开花汤稠为度。食时加红糖少许，早晚温热各服1顿。7～10天为1疗程。 【注意事项】感冒发热及阴虚火旺者忌服。 （15）糯米麦麸散 【组成】糯米、小麦麸等量。
【功能主治】自汗不止。 【用法用量】同炒至米熟，共为末。每服6～10克，日服3次。（16）补虚正气粥参见“小儿泄泻的食疗”。 （17）薯蓣拨粥参见“小儿泄泻的食疗”。 （18）附子粥参见“小儿泄泻的食疗”。 （19）防风粥参见“小儿感冒的食疗”。 （20）白术叶茶 【组成】白术叶3～5克。 【功能主治】气虚卫外不固之自汗。 【用法用量】将叶揉碎为粗未，放入茶杯内，沸水冲泡。代茶饮。 （21）红枣茶 【组成】红枣100克，红糖适量。 【功能主治】体虚自汗。 【用法用量】水煎。代茶饮。 【组成】芡实、苡米、灯心草、莲子、独脚金各等量。 【功能主治】肝旺脾虚，有肝热表现和自汗者。 【用法用量】将上药加水同煎，取汁。代茶饮。 （23）小麦稻根茶 【组成】浮小麦、糯稻根各30克，大枣10枚。 【功能主治】气虚不固，自汗，形寒肢冷者。 【用法用量】水煎数沸，去渣。不拘时，代茶频饮。 （24）小麦山药茶 【组成】浮小麦30克，山药30克。 【功能主治】自汗，盗汗，体瘦乏力，动则心慌、气短，夜眠不实、多梦者。 【用法用量】浮小麦用布袋包，同山药共煎成汤，去渣。代茶徐饮之。（25）人参莲肉汤 【组成】白人参10克，莲子15枚，冰糖30克。 【功能主治】补气益脾，养心固肾。适用于体虚气弱、乏力神疲、易出虚汗、脾虚食少、大便泄泻、心悸不眠，或夜寐多梦、肾虚遗精、尿频、带下等。 【用法用量】将白人参与去芯莲子肉放在碗内，加水适量浸泡至透。再加入冰糖，置蒸锅内隔水蒸1小时左右，取出分数次食用。 （26）灵芝炖乳鸽 【组成】灵芝3克，乳鸽1只，食盐、味精、生姜、葱、绍酒各适量。【功能主治】补中益气。适用于中气虚弱、体倦乏力、表虚自汗、白细 胞减少等症。 【用法用量】将乳鸽浸入水中淹死，除去毛和内脏，洗净，放入盅内，加水适量，再加入切成片的灵芝及各种调料。将盅放人锅内，隔水炖熟即成。 （27）人参核桃饮 【组成】人参3克，核桃肉3个。 【功能主治】益气固肾。适用于喘息、气短、自汗、不能劳累、面色黄白、形体赢瘦等症。 【用法用量】将人参切片，每个核桃肉都掰成两块，放入铝锅内。加水
适量，置武火上烧沸，用文火熬煮1小时即成。 （28）核桃莲子山药羹 【组成】去芯莲子30克，核桃30克，黑豆15克，山药15克。 【功能主治】补肾，健脾，敛汗，汗出伴泄泻者尤宜。 【用法用量】分别研压成粉后混合。每次按食量取粉煮成糊状食用。可加盐或糖调味。 （29）黄芪猴头汤 【组成】猴头菌150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，生姜15克，葱白20克，食盐5克，胡椒面3克，绍酒10克，小白菜心100克，清汤750克。 【功能主治】补气益肺，健脾生血。适用于脾弱气虚、自汗不止、食少乏力，或兼血虚心悸健忘者。 【用法用量】猴头菌用温水发胀，洗净，切成2毫米厚的大片，发猴头菌的水滤后待用。鸡肉剁成3×1.5厘米宽的条块。黄芪用温毛巾揩净后切成马耳形薄片。锅烧热下猪油，投入黄芪、葱、鸡块共煸炒后，放入食盐、绍酒、发猴头菌的水和少量清汤，用武火烧沸后用文火烧约1小时，然后下猴头菌片再煮半小时，撤入胡椒面合匀。先捞出鸡块，放入碗底部，再捞出猴头菌片盖在上面。汤中下入小白菜心，略煮片刻入碗内即成。 （30）龙眼山药糕 【组成】淮山药500克，白砂糖200克，熟面粉100克，熟莲子、蜜饯青梅、桂圆肉、花蛋糕、白瓜子各25克，猪油、蜂糖、蜜饯樱桃各少许。 【功能主治】补脾益心。适用于心脾两虚、气血不足之自汗。 【用法用量】淮山药打成粉后，用熟面粉加水揉成团。青梅切成柳叶片。花蛋糕切成菱形片。将淮山药团揉成圆形，放入平盘内，按成圆饼，莲子、樱桃、桂圆肉、花蛋糕、瓜子仁依次摆在圆饼外沿形成五圈，青梅片在当中摆成花叶形，将余下的蛋糕切成小丁备用。用一大张棉纸盖在淮山药面饼上，上笼蒸约15分钟。取出，揭下棉纸，洒上蛋糕丁作花。勺内放情水加蜂糖，用旺火烧沸，打去浮沫，再倒入淀粉勾成芡汁，很后加猪油浇在饼上即成。 （31）五味雀 【组成】麻雀5只，五味子3克，姜、花椒、葱、料酒适量。 【功能主治】壮阳益精。适用于肾阳虚弱、脏腑虚损之汗出、赢瘦、阳痿、便频者。 【用法用量】取秋冬肥大肉多之麻雀，拔毛、去桩，洗净。五味子洗净，与葱、姜、花椒、料酒同放入砂锅内，放麻雀，加水以浸没麻雀为度。武火烧开，文火炖约30分钟，起锅。滤去五味子及调料，调入盐、胡椒粉即成食肉饮汤。 2.盗汗 （1）参莲饮 【组成】孩儿参10克，莲子15粒。 【功能主治】益中气，补脾阴。 【用法用量】将莲子去芯，放在碗内用沸水泡去皮。与孩儿参一起放入碗内，加冰糖和水适量，放在蒸锅内隔水蒸炖1小时。喝汤吃莲肉，1日1剂，连服15天为1疗程。 （2）肉麸汤圆 【组成】小麸30克，瘦猪肉糜50克，糯米粉（水磨的佳）若干，葱、
盐少许。 【功能主治】益气补阴。 【用法用量】将小麸炒黄研末，与瘦猪肉糜、葱、盐拌成肉馅备用。将糯米粉调水适量，拌成软料，再与肉馅包成汤圆，氽汤煮熟食之。每天1次，适量为度。宜5岁以上儿童食用。 （3）黑豆圆肉大枣汤 【组成】黑豆30克，桂圆肉10克，红枣30克。 【功能主治】健脾补气，养阴血，止虚汗。 【用法用量】洗净后放砂锅内，加水适量，用文火煨1小时左右，1天内分2次食完。连吃15天为1疗程。 （4）淡菜粳米饭 【组成】淡菜60克，粳米100克。 【功能主治】益五脏，补精血，止虚汗。适用于小儿夜汗、盗汗、妇女久痢带下、血结癥瘕。 【用法用量】淡菜洗净浸软，放洁净碗内，用姜汁、料酒、豉油等调料捞腌一下。粳米淘洗后煮饭。待饭水将干时，放入淡菜，小火焖至熟烂。拌匀食之。 （5）猪腰煮杜仲 【组成】杜仲10～15克，猪腰子1个。 【功能主治】补养肝肾，强筋健骨。适用于阳痿、遗精、盗汗、耳聋、小便频数、腰背痛、脚酸软。 【用法用量】加适量水，煮汤。去杜仲，食腰子喝汤。 （6）韭菜炒羊肝 【组成】韭菜90克，羊肝120克。 【功能主治】温肾，固精，补肝，明目。适用于男性阳痿、遗精，妇女月经不调、经漏带下，病后视朦、夜盲、盗汗及食欲不振。 【用法用量】韭菜洗净切段，羊肝切片，铁锅急火炒熟后佐膳食用。 （7）生地黄鸡 【组成】生地黄250克，饴糖150克，乌骨鸡1只。 【功能主治】腰背痛，骨髓虚损，身重气乏，盗汗少食，食复吐利。【用法用量】将鸡洗净。地黄与饴糖和匀，纳鸡腹中，放甑中入笼蒸熟 取食之。 【注意事项】不用盐醋，惟吃肉不饮汁。 （8）韭菜河虾参见“小儿遗尿的食疗”。 （9）冬虫夏草炖胎盘 【组成】冬虫夏草3～5克，鲜胎盘半至1个。 【功能主治】益肺肾，补元气，理血分，止劳嗽。运用于气血不足、盗汗、肺结核、阳痿、遗精、支气管哮喘，老年及病后体虚、喘嗽。 【用法用量】隔水炖熟，分次服食。 （10）复方浮小麦饮 【组成】糯稻根50克，浮小麦50克，麦冬12克，地骨皮9克，红糖少 许。 【功能主治】养阴益气退虚热，养心敛汗止盗汗。可辅治小儿盗汗、全身湿润、精神不振。
【用法用量】将糯稻根、浮小麦洗净，与麦冬、地骨皮同入锅，加水2碗，煎成1碗。去渣，加入红糖，分2次喝完。每日1剂，连服3天。 （11）蔗皮小麦煎 【组成】紫甘蔗皮约2株，小麦1把。 【功能主治】小儿盗汗。 【用法用量】水煎，去蔗皮，食麦饮汁。 （12）韭汁肉饼 【组成】韭汁、瘦猪肉各30克。 【功能主治】小儿盗汗。 【用法用量】韭菜洗净，捣烂取汁。瘦佬肉剁成肉饼，同韭菜汁拌匀，盐调味，蒸熟。1天分2次食。 （13）米酒炖猪肉 【组成】猪肉（五花肉）250克，米酒500毫升。 【功能主治】盗汗。 【用法用量】2味一起入锅，炖熟。加适量白糖、食盐调味，1天内食完。 连食2日。小儿酌减。 （14）地黄甜鸡 【组成】生地黄250克，龙眼肉30克，红枣5枚，母鸡1只，饴糖250 克。 【功能主治】温中益气，补精添髓。适用于腰背疼痛、骨髓虚损、不能久立、身重乏力、盗汗、少食、恶心呕吐等。 【用法用量】将母鸡宰杀后，整理干净。由背部颈骨剖至尾部，除去内脏，剁去爪、翅膀尖、洗净血水，放入沸水锅中煮片刻，捞起备用。将生地黄洗净后，切成0.5厘米见方的颗粒，龙眼肉撕碎，与生地黄混合均匀。再掺入饴糖调料后，一起塞入鸡腹内。将鸡腹部向下置入篮子中。红枣去核洗净，放在子内。灌入米汁（米汤）封口后，上笼用旺火蒸制2～3小时，待其烂熟即可。将鸡取出后，尝其甜味适口，再加白糖调味即成。 （15）贝母甲鱼 【组成】甲鱼1只（重500克），川贝母5克，鸡清汤1000克，盐、料酒、葱、姜、花椒适量。 【功能主治】滋阴补肺。适用于阴虚咳喘、低热、盗汗等。 【用法用量】将活甲鱼宰杀，去头及内脏，切块放蒸钵中，加入贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上笼蒸1小时。趁热服食。 （16）虫草鸭子 【组成】冬虫夏草10克，鸭子（很好是老雄鸭）1只。 【功能主治】肺结核，咳喘，阳痿，遗精，盗汗。 【用法用量】将鸭子整理干净后，切去屁股（去臊），再将头劈开两半。在表面和肚子里分别撒上一些细盐，表面喷少许白酒，擦匀。虫草用温水洗净后，插几根在鸭头劈开的地方，鸭腹腔内、肚皮上也放几根虫草。将鸭子放入盛器，加几根葱和几片生姜、少许味精，上蒸笼。先用旺火把水烧开后，改用文火蒸2小时。等鸭子蒸酥，就可以出笼。上桌前，把葱和姜片去掉。 （17）清汤燕窝 【组成】于燕窝15克，鸡清汤1000毫升，食用碱少许，盐适量。 【功能主治】补益肺脾，益气养阴。适用于干咳、咯血、盗汗、潮热等。
【用法用量】发制燕窝（见本节“攒丝燕窝”）。把锅（或汤勺）放在旺火上，放人鸡清汤，加盐适量。烧开后撇去浮沫，倒在大汤碗里，把燕窝放入即成。 （18）参麦团鱼 【组成】甲鱼1只，浮小麦20克，人参粉5克，茯苓10克。 【功能主治】阴虚，盗汗，体质虚弱。 【用法用量】宰杀甲鱼，去掉内脏，清洗干净，并用滚烫的开水烫三分钟左右，褪掉甲鱼表面的黑膜和白衣，洗净，斩去爪、屁股。在腹部纵横各切一刀，使腹部甲骨一分为四。把浮小麦和茯苓装在一个小布袋中，塞入甲鱼腹腔。将甲鱼腹部朝天放在品锅里，上面放一缕葱结、一片生姜，撒上人参粉，加15克黄酒、10克盐和少许味精，再兑入500克鲜汤。盖上品锅盖，用旺火蒸2小时，即可食用。 （19）西洋参炒鸡丝 【组成】鸡胸脯肉200克，黄瓜1根，西洋参5克。 【功能主治】气短盗汗，身体虚弱。 【用法用量】把西洋参放在小碗里，加少许水，隔水蒸20分钟，取出，与鸡肉、黄瓜分别切丝备用。在鸡丝中放少许盐和味精，加些黄酒和1只鸡蛋的蛋清、调匀，再加少许水淀粉调匀。油锅里多放些油，烧到三成热时，把上过浆的鸡丝倒进去滑炒，变色即出锅。炒锅里留一些油，用旺火烧热，投入葱段。煸出香味后，再把黄瓜丝、鸡丝和参丝及参汤一起倒进去翻炒。再加少许黄酒、盐和味精，炒匀。用水淀粉勾荧，浇少许熟油，即可出锅。 （20）扒燕脯 【组成】干燕窝24克，火腿丝10克，豆苗（豌豆尖）少许，鸡清汤500克，味精适量，料酒10克，盐少许，鸡油6克、湿淀粉10克。 【功能主治】滋阴补肺，健脾强身。 【用法用量】发制燕窝（见本节“攒丝燕窝”）。把发好的燕窝放在漏勺（漏瓢）内，用清汤200克永一下，用净布挤去水分，摆在盘内。把火腿丝和豆苗撒在上面。再把鸡清汤90克烧开，倒入盘内。很后淋上鸡油即可。 （21）健脾莲桃糊参见“小儿泄泻的食疗”。 （22）山药鱼片汤参见“小儿遗尿的食疗”。 （23）山萸肉粥参见“小儿遗尿的食疗”。 （24）韭菜河虾参见“小儿遗尿的食疗”。 （25）葡萄汁 【组成】鲜葡萄1000克，白糖适量。 【功能主治】可作为肝肾亏虚、精血不足、腰腿酸痛、筋骨无力，或心悸、盗汗、干咳、痨咳、口干，或脾虚湿盛、四肢浮肿、小便不利，以及风湿痹痛、关节筋脉不遂等病症的辅助食疗剂。 【用法用量】鲜葡萄洗净，雨细纱布包好绞榨取汁。将绞榨后的葡萄渣去核，放锅内，加清水适量煮沸，离火取过滤汁，趁热将白糖加入，溶化。将2次滤汁混合调匀。每服100毫升，日饮2～4次。 （26）雪茶 【组成】雪茶（大白茶）1000克。 【功能主治】可作为高血压病及虚劳骨蒸、潮热盗汗、心烦口渴等病症的治疗性保健药茶。
【用法用量】将雪茶洗净去杂物，制成粗粒，装瓶备用。每次取20克，放杯中，用沸水冲泡，加盖焖泡15～20分钟后，滤出泡汁。代茶常饮。 （27）毛桃干茶 【组成】毛桃干10枚。 【功能主治】盗汗。 【用法用量】水煎。代茶饮。 （28）浮麦麻根苯 【组成】浮小麦30克，麻黄根6克。 【功能主治】盗汗。 【用法用量】上2味共为粗末，水煎，取汁。代茶饮。 （29）海参茶 【组成】海参不拘量。 【功能主治】阴虚盗汗、体疲乏力等症。 【用法用量】上药加水煎汤，取汁。代茶饮。 （30）枸杞饮 【组成】地骨皮（枸杞根皮）15克，小麦6克，麦门冬6克。 【功能主治】养阴生津，清热除烦，益气固表。主治阴虚发热、烦渴盗 汗。 【用法用量】将以上3味加水煎煮至麦熟，取汁，去渣。分次饮用。 （31）团鱼汤 【组成】团鱼1000克，羊肉500克，草果5克，生姜、胡椒、食盐、味精适量。 【功能主治】滋肾和胃。适用于肾阴不足兼脾胃阴虚所致的头昏耳鸣、潮热盗汗，又兼脘腹冷痛、食少纳呆等症。 【用法用量】将团鱼（甲鱼）放沸水锅内烫死，剁去头、爪，揭去鳖甲，除去内脏，洗净，切成1厘米方块。羊肉洗净，切成2厘米方块。共放入锅内，加草果、生姜，加水适量，置武火上烧沸，移文火上炖至肉熟。加入食盐、胡椒、味精即成。分次食用。 （32）韭菜煮蛤肉 【组成】韭菜（韭黄）250克，蛤蜊肉350克，食盐、生姜、绍酒、味精各适量。 【功能主治】滋阴健胃，止消渴。适用于肺结核虚弱、糖尿病、阴虚盗汗等。 【用法用量】将韭菜洗净，切成寸节。哈蜊肉洗净，切片，放入锅内。加生姜、食盐、绍酒、水适量，置武火上烧沸。再用文火炖至蛤蜊肉熟透即成。加入味精，分次食用。 （33）生地黄粥 【组成】鲜生地黄250克，粳米75克。 【功能主治】滋阴益胃，凉血生津。适用于阴虚潮热、盗汗、久咳、咳血、食少、消瘦，热证心烦、口渴，以及睡起目赤、良久难消等。 【用法用量】鲜生地黄切细，用清水在火上熬煮约30分钟后，滗出汁，再复熬一次。共取药汁约200毫升，去渣。另将米淘洗，熬成白粥后，趁热时掺入生地黄汁搅匀。食用时加少许白糖。 （34）海参粥
【组成】海参15克，粳米60克，葱、生姜、食盐各适量。 【功能主治】益肾润燥。适用于肾之精气不足、形体瘦弱、皮肤枯燥、低热盗汗、干咳等症。 【用法用量】将海参用温水泡发，洗净，切成小块。与粳米、葱、姜、食盐一道放入铝锅内，加水适量，熬熟成粥即成。视食量服食。 （35）乌梅大枣汤 【组成】大枣、乌梅各10枚。 【功能主治】阴虚盗汗。 【用法用量】水煎，2次煎液混合后分2次服。连服10日为1疗程。（36）百合青桃汤 【组成】百台（鲜者佳）50克，碧桃干15克。 【功能主治】肺阴虚盗汗。 【用法用量】加水共煮至百合熟透。去碧桃干，加糖，食百合与汤。 3.通用方 （1）红枣糯米肚 【组成】羊肚1只，糯米60克，红枣5枚，麻油、酱油少许。 【功能主治】补脾健胃，补中益气，止汗止血。适用于小儿体弱盗汗、自汗。 【用法用量】将羊肚、糯米、红枣洗净，糯米用清水浸泡一夜。将糯米、红枣塞入羊肚内，用棉线将口扎紧，放入大碗或小盆内。入锅隔水蒸至羊肚肉烂，米、枣熟透为止。待凉，切成片状，以少许麻油、酱油调味。每日吃2次（量以患儿饮食量多少而定），连吃5～6天。 （2）大小枣糯米粥 【组成】大枣15枚，小枣60克，糯米1把。 【功能主治】滋润脾胃，敛汗宁神。适用于病后脾虚、自汗盗汗。 【用法用量】先用砂锅将水烧开，放入糯米、枣（去核）煮粥，以熟烂为宜。吃时可加糖调味，分数次吃完。 （3）燕窝莲蓬蛋 【组成】干燕窝30克，熟瘦火腿10克，鸡蛋清150克，咸蛋黄2只，盐、味精适量，鸡清汤210毫升，奶汤1500毫升，熟猪油24克。 【功能主治】补肺滋阴，益脾和胃。适用于潮热、自汗、盗汗、气短等患音服用。 【用法用量】发制燕窝（见本节“攒丝燕窝”），注意保持燕窝完整。将火腿6克切成长米粒型，另4克切成细丝。把咸蛋切成黄豆大小，放在已抹油的碟上，入蒸笼中用火蒸1分钟（蒸熟）取出。将鸡蛋清加入鸡清汤60克，加盐少许搅匀。取瓷小酒杯12只，用油（6克）深抹杯内壁，放在大碟上。将蛋清分别倒入杯内，蛋黄粒放在蛋清中间，入宠蒸至九成熟取出。将火腿粒均匀撒在上面，再蒸至熟。取出晾冷，从杯中脱出便成莲蓬蛋。锅烧热，下油15克，加鸡清汤150克，盐少许，烧至微沸。用漏勺盛燕窝放入汤内煨半分钟至软取出，用洁净毛巾吸干水分，放人汤碗叠成山形。撤上火腿丝，把莲蓬蛋伴在燕窝四周。锅烧热，下奶汤，烧至微沸，撇去汤面浮沫。在临上桌前，将奶汤轻轻倒入碗内即成。 （4）羊肺汤 【组成】羊肺1具，杏仁、柿霜、绿豆粉、真酥各30克，白蜂蜜60克，
姜、盐、胡椒粉适量。 【功能主治】滋阴养血，益肺清热。适用于久病体虚、肺肾阴亏、气虚血少之自汗、盗汗兼见精神疲乏、心悸气喘、干咳少痰者。 【用法用量】先将杏仁去皮后研成细未，同柿霜、真酥、绿豆粉装入碗内，倒入蜜调匀，加入少许清水，调成浓汁状。羊肺洗净，挤尽血水，再将上汁灌入羊肺内。将羊肺放入盆中，隔水炖熟。吃时放入精盐、胡椒粉、姜末等调料。 （5）五味枸杞茶 【组成】五味子、枸杞子各5克。 【功能主治】滋肾敛肺止汗。适用于肺肾阴虚之自汗盗汗、气短体虚者。 【用法用量】放入茶杯中，沸水冲泡代茶饮。 （6）太子甲鱼 【组成】太子参5克，浮小麦20克，活团鱼1只（500～1000克），瘦火腿100克，鸡蛋1个，生板油25克，葱节20克，生姜片10克，食盐6克，鸡汤500毫升，绍酒15毫升，味精适量。 【功能主治】滋肺肾，敛虚汗。适用于肺肾阴虚之盗汗自汗、气短乏力及久病体弱者。 【用法用量】活甲鱼剁去头颈，沥净血水，放入盆内开水烫3分钟，取出剁去爪尾，去黑膜、脚上白衣及内脏。用清水煮，烧沸后改用文火烧半小时。捞出，剔去背壳、腹甲及四肢粗骨，切成3厘米见方的块，放入鸡汤碗内。浮小麦、太子参片用纱布包后投入汤中，然后放火腿及调料。棉纸封口上笼蒸烂。甲鱼扣入碗中，将原汤打入鸡蛋，略煮后，取出纱布包，将汤浇在甲鱼上即可。 （7）参归白水猪心 【组成】人参6克，当归6克，猪心1枚，酱油、味精、姜、葱适量。 【功能主治】补血养心。适用于心血亏虚之自汗、盗汗、心悸怔忡者。 【用法用量】将人参、当归浸水后切片，放入猪心中，用清水煮1小时。 去药渣，切片。吃时蘸酱油、味精、姜、葱等佐料。 （8）龙眼纸包鸡 【组成】龙眼肉20克，胡桃肉100克，嫩鸡肉400克，鸡蛋2个，胡荽100克，火腿20克，食盐6克，白砂糖6克，味精2克，淀粉25克，芝麻油5克，花生油1500克（实耗100克），姜5克，葱20克，胡椒粉3克，玻璃纸数张。 【功能主治】补心肾，益气血。适用于精血不足、心肾两虚之自汗、盗汗、心悸、不寐、健忘、体虚无力等症。 【用法用量】胡桃仁用沸水洗净去皮，下油锅炸熟，切成细粒。龙眼肉用温水洗净。鸡肉洗净去皮，片成1毫米厚的片，用食盐、白砂糖、味精、胡椒粉调拌腌渍。淀粉加清水调湿后与鸡蛋清调成糊。姜葱切碎，火腿切成小片。取玻璃纸放在案板上，将腋渍后的鸡肉片在蛋糊内上浆，然后摆在纸上，加上少许胡荽、姜、葱和1片火腿。每张加10克胡桃肉和2克龙眼肉。然后折成长方形的纸包。炒锅置于火上，倒入花生油。烧至六成熟时，把包好的鸡肉下锅炸熟，捞出装盘即成。 （9）小麦饮 【组成】陈小麦（浮小麦）100克。
【功能主治】可作为体虚自汗、盗汗、汗出不止，或骨蒸劳热，或脾虚、气虚卫阳不固，或燥热伤津、烦渴等病症的辅助治疗饮料。 【用法用量】将小麦洗净，去泥沙，放锅内加清水适量，煎煮30分钟后，取过滤汁晾凉。加入白糖适量，调匀，代茶饮用；或每次100～200毫升，日饮2～4次。 （10）绿豆红枣汤 【组成】绿豆250克，红枣100克，白糖100克，糖桂花少许。 【功能主治】可作为体虚汗出、口渴，或夏季暑热伤身、烦渴，或脾胃虚弱等病症的食疗品，亦可作为夏季预防中暑的保健品应用。 【用法用量】绿豆淘洗，去泥沙杂物后，加清水浸泡2～3小时，捞出洗净，放入锅内。加水1000毫升煮沸后，改用小火焖至绿豆熟酥，离火备用。将红枣用温水洗净，放锅内，加水500毫升煮沸后，改用小火焖至枣熟，离火备用。白糖加清水100毫升，置火上煮沸。待糖化后再将绿豆、红枣、糖桂花放入调匀。煮沸离火，晾凉分次食用。
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