原料： 何首乌20克，公鸡1只，冬笋10克，鲜椒15克，酱油6克，料酒10克，味精10克，淀粉15克，盐少许。 制法： 1.将何首乌用砂锅或铝锅煮30分钟，去渣留汁备用。2.公鸡拔去毛，洗净，去骨切丁，放入碗中，上浆待用。 3.冬笋、鲜椒切丁。 4.坐锅烧油，将浆好的鸡肉丁下油锅余炸，熟后倒入漏勺待用。 5.锅底留油，加入鸡丁、配料、酱油、料酒、味精及首乌汁，迅速颠炒，勾芡后盛盘食用。 特点： 鸡肉味美，汤汁可口。 功效： 养血止眩。 前人有“无虚不作眩”之说。本道菜中之何首乌性温味甘，是补肝肾、益精血之良品。公鸡肉营养丰富，有益气、开胃、助阳等多种医疗辅助作用。因此，本道菜是精血亏损、中气虚弱息者所致的头晕目眩、心悸失眠、神经衰弱、肢体麻木、视物昏花、迎风流泪、耳鸣等症的首选食疗法。

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