新中国成立以来，已普遍实施九年义务教育制。少儿时期正是求学时期，所以有时以“学龄期”作为其与青年期之分类名称。作为学龄期的少儿，既要求学增长知识，又要面临各种考核知识或学习成绩的考试。不论是入学考试、结业考试或升学考试，对孩童来说，无形中在临考前或考场中会产生一种紧张情绪。尤其是在当今，年青夫妇都是独生子女，他们既把孩子捧为“小皇帝”，但又祈盼“望子成龙”，更增加了少儿临考紧张的心理因素。由此使一些平时学习成绩尚佳的孩子，临到考试时，不觉头脑中一片空白，茫然不知所措，答非所问。而一出考场，反倒头脑清醒，自知出错，但已悔之晚矣。由此安定少儿考试情绪，减少其临场慌乱的情绪，集中注意力，振奋大脑思维能力和记忆能力，正确答卷，考出好成绩，已成为增强少儿智力的一个研究课题。 考试紧张情绪，主要是心理状态失衡。这由两方面因素造成，一是心胆气虚，二是惊恐所扰。诚如《济生方》所说：“心气安逸，胆气不怯，决断思虑，得其所矣。”一旦“惊悸者，心虚胆怯之所致也”。所以《内经》也阐明：“惊则心无所倚，神无所归，虑无所定，”“愁忧者，气闭塞而不行，恐惧者，神荡惮而不收”，“故气乱矣。”所以要改善和安定考试情绪，必须静温心肝之气，既要养心壮胆，又要平肝宁神，才能使其处之坦然。 在考试之期，家长往往对孩童予以特殊的营养供应，其间也当注意施以安定情绪的食物。从食品的成分而论，安定情绪，主要的有钙质和维生素两类。钙对人体有多种作用，其中对大脑很重要的作用是能抑制脑神经的异常兴奋，使其神经活动保持正常。而维生素的需求，由于在临近考试之期，大都是在炎夏之时，这时人体汗泄较多，在汗液排出中，水溶性维生素也排出较多，尤其是维生素C、B1、B2等，而人血液中维生素C的含量与智商之间有非常密切的因果关系，所以要及时补充钙质及维生素C。然而考试是一过性的短暂过程，也应适当取用具有平肝宁神的食物以安定情绪。从食物品种而论，含钙较多的食物，如鸡心、木耳、乌贼鱼、牡蛎、淡菜、莲子、绿豆、芹菜、藕、菜心等，含维生素C较多的食物，如樱桃、藕、茶、枸杞子等，平肝宁神的食物，如茯苓、百合、牡蛎、柏子仁等，都可选用。 安定考试情绪，除用食养以保持脑的活力和静谧外，更不可忽视精神因素的安抚。作为老师临考前拼命灌输温课迎考试题或重点，家长更是挑灯夜战伴读于傍。诚然，迎考是要重视的，但大脑的精力有限，在此要注意劳逸结合，切不可超负荷工作。尤其不要用甜言蜜语般的奖励许愿，或恶煞神般地训斥威胁，这虽有亲呢和严厉之分，但都是造成少儿心理压力、恐惧心理的诱发因素。所以要循循善诱，使之怡神悦志，从根本上解脱恐惧紧张心理，这也有利于对饮食物的营养吸收而补益滋养脑髓。 下面介绍一些安定考试情绪的食养方。 （1）猪心枣仁汤 【组成】猪心1个，酸枣仁15克，茯神15克，远志5克，味精、精盐适量。 【功效】补血养心，益肝宁神。主治心神不宁、失眠多梦、神经衰弱者。【用法用量】先将猪心剖开，洗净，把茯神、枣仁、远志用细纱布袋装 好，扎紧口袋。将猪心与药袋同入砂锅，加水适量，先用武火烧沸，打去浮
沫，后改文火慢炖。至猪心熟透后，加入少许精盐、味精调味即成。饮汤食猪心。 【注意事项】酸枣仁、茯神、远志均是安神定志之药，对心神不宁者适用。但若少儿温课疲倦，精神困顿则不宜服用。 （2）猪脑天麻炖枸杞 【组成】猪脑1个，天麻15克，枸杞子20克，精盐、味精适量。 【功效】补肾荣脑，宁心安神。主治考试紧张、头昏目花、记忆力减退。【用法用量】将猪心洗净，置于碗中。将天麻切成薄片，枸杞子洗净， 置于猪脑上及侧旁。隔水蒸炖，熟后加味精、精盐，吃猪脑及汤汁。 【注意事项】天麻、枸杞应放适量，取其药性，但勿使药味过重而影响食欲，故调味尤为重要。 （3）龟肉百合红枣汤 【组成］龟肉250克，百合50克，红枣15枚，味精、精盐适量。 【功效】滋阴补血，清泄虚热，安神定志。主治心烦不宁、不能安心温 课。 【用法用量】将龟肉洗净，切成小块，与百合、红枣同入砂锅中，加水适量。用文火炖熟煮烂，加入调料即成，可作菜肴。 【注意事项】本方取材均可食用，但一定要煮至烂熟，主取其汤汁服用，以养脑。 （4）山药乳 【组成】山药100克，酥油1大匙，糖、酒适量。 【功效】镇心神，安魂魄，开达心孔，多记事。 【用法用量】先将山药在钵中研成细粉，加入1大匙用牛、羊乳炼成的酥油，用文火熬至香气溢出。加入少量的酒、糖，搅匀服食。可与麦乳精媲美， 【注意事项】酥油宜适量，使搅拌成乳状，过多则可能滑肠，反有损山药之健脾药效。 （5）百合粥 【组成】百合100克，大米250克，糖适量。 【功效】安心定胆，益智养五脏。 【用法用量】将百合洗净，和大米同煮，熬成药粥。稠软清香，可作早餐。加入适量的糖，成为甜粥，少儿更喜食用。 【注意事项】本食养方对肺阴不足，常易咳嗽、感冒者更佳。 （6）远志莲粉粥 【组成】远志50克，莲子100克，大米250克。 【功效】补中安神，益心增智，令耳目聪明。 【用法用量】先将远志、莲子泡去芯皮，捣烂为粉，备用。似粳米煮粥，候其渐冷，入莲子粉、远志粉。搅匀后，置文火上煮二三沸，温服。可当早餐。 【注意事项】加入莲子粉、远志粉后，再煮之时，慎防煮糊结底。 （7）牡蛎烧猪肉 【组成】鲜牡蛎100克，瘦猪肉400克，葱、姜、酒、盐、酱油、猪油等调料适量。 【功效】滋阴养血，镇惊定志。
【用法用量】将瘦猪肉切成小方块，先放入冷水锅中，上旺火烧沸后捞起。将牡蛎洗净（若用于品需用温水泡开），取出，人猪油及葱、姜后，放入猪肉块爆一爆，放人黄酒、酱油、糖、盐等调料。倒入牡蛎肉略炒一下，加水烧沸后，再用小火煨焖约1小时左右，熟透后可食用。 【注意事项】肉质一定要煮烂熟软。 （8）柏子仁粥 【组成】柏子仁50克，粳米250克，蜂蜜适量。 【功效】养心宁神，悦脾舒肝，润燥通便。主治心神虚怯。 【用法用量】先将柏子仁去尽皮壳杂质，洗净稍捣烂，同粳米煮粥。待粥将成时，加适量的蜂蜜，再煮一二沸即成。 【注意事项】本方适用于便秘者。若无肠燥便秘，也可不加蜂蜜，对便清者可适当加入白糖。 （9）茯苓包子 【组成】茯苓粉30克，精白面粉500克，酵面200克，鲜猪肉400克，酱油、葱、姜、味精、盐、碱水等适量。 【功效】益气健脾，安神定志，利水醒脑。 【用法用量】将面粉、茯苓粉、酵面用温水和好，发起来，兑好碱水揉匀。把猪肉剁茸，加入味精、葱、酱油等调料拌匀成糊状，做馅子。把揉面揪成剂子，擀成皮子，包入馅做成包子，蒸熟即成。 【注意事项】茯苓具有利湿消肿作用，对脾虚腹泻或身困体倦者更为适 宜。 （10）冰糖莲子羹 【组成】莲子250克，冰糖、白糖各200克，京糕25克，桂花、糖汁适 量。 【功效】清热安神，宁心除烦。主用于烦躁不安、注意力不集中。 【用法用量】先将莲子去皮芯，放入碗中，加开水淹没莲子。上蒸笼蒸 50分钟左右后，再用开水洗两遍，捞出，装碗。另将冰糖、白糖放入锅中，加水700毫升，烧开，去沫，用白布过滤。食用时，用京糕切成小块，撒在莲子上，撤上适量桂花，浇上糖汁即可。 【注意事项】本方在食用时，临时用糖汁温热冲服莲子更佳。 （11）珍珠汤圆 【组成】珍珠粉0.3克，枣泥50克，糯米粉250克。【功效】滋阴安神，健脾荣脑。主治阴虚火旺。 【用法用量】先将珍珠粉与枣泥拌匀，加糖适量，做成馅子。再将糯米粉用开水揉成粉团，装入馅子，做成汤圆。入沸水中下熟，当早餐或点心。 【注意事项】本食养方主用于阴虚者。若系心脾气虚者，可用茯苓粉30克代替珍珠粉，做成获菩汤圆。 （12）水牛角莲子茶 【组成】水牛角片10克，莲子15克，冰糖少许。【功效】安神养心，定志益脑。 【用法用量】将水牛角片与莲子同煮，煮烂后加冰糖少许食用。 【注意事项】本方主用于神情烦躁不安者及因考试紧张而失眠者。神情烦躁者可于临考时食用，失眠者可于睡前服用。 （13）玫瑰花烤羊心
【组成】鲜玫瑰花50克（或干玫瑰花15克），羊心500克，盐50克。 【功效】补心安神。适用于心血亏虚，郁闷失眠。 【用法用量】将鲜玫瑰花放入铝锅中，加水及食盐煎煮10分钟，待冷备用。把羊心洗净，切块串在烤签上。蘸玫瑰盐水反复在火上烤炙，嫩烧即可，趁热食用。 【注意事项】烤食羊心肉片，不宜蘸用红辣椒粉等，这反可使性情烦躁不宁。 （14）山莲葡萄粥 【组成】生山药50克，莲子肉50克，葡萄于50克，大米250克，白糖少许。 【功效】补中健身，益脾养心，宁神定志。 【用法用量】将山药切片，莲子去皮芯，葡萄干洗净，与大米同煮。熬成稠粥，加糖，可当早餐。 【注意事项】莲子宜煮烂，可先煮，再入山药、葡萄干、大米等熬粥。（15）考赛饮 【组成】牡蛎9克，薄荷6克，桅子3克，炙甘草3克。 【功效】安神养心，镇惊定志，醒脑开窍。 【用法用量】将上述4味，加水800毫升，文火煎取300毫升。沉淀过滤得250毫升，装瓶。于入考场前20分钟或入场后饮用。 【注意事项】此系中药之汤剂，宜温热服。

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