期。成年的早期阶段是另一个重要时期，因为在此期间，人们的运动量往往减少，而摄入的热量并没有相应地减少。对妇女来说，她们在怀孕期间和绝经之后往往易于发胖，这多是由于体内激素的变化所引起的。对于男子来说，中年的早期阶段容易发胖，这主要是由于这时期的运动量减少，而他们在青春期所形成的饮食量却没有改变的缘故。无论是男是女，在50岁之后都趋于发胖。这是由于50岁之后人体基础代谢率降低，身体的活动量也降低，但是对供应的热能却没有作相应的调整的缘故。 胰岛素有促进脂肪合成、抑制脂肪分解的作用，如果血浆胰岛素基值及葡萄糖刺激后分泌均偏高可刺激脂肪合成，引起肥胖。且肥大的脂肪细胞膜上胰岛素受体对胰岛素不敏感，常要求胰岛素分泌及其血浓度升高，形成恶性循环。 从肥胖类型而论可分两类：自幼发生者有全身脂肪细胞增生肥大，较不易控制；自成年后肥胖者，仅有脂肪细胞肥大，分布以躯干为主，较易用饮食控制。对胰岛素的不敏感性也较易于控制饮食后恢复。 肥胖的人，对于疾病的抵抗力一般都较低，容易引起冠心病、高血压、糖尿病、胆结石和脑中风等病。对于中老年人来说，过度肥胖是膜康遭到威胁的一个信号，当然，轻度肥胖一般是不会引起不良症状的。到中等肥胖时，由于体内大量脂肪组织的堆积，就会形成身体的额外负担，出现一系列症状。过多的脂肪，需要很多的血液来供给，这就加重了心血管系统的负担。由于胸腹部大量脂肪的堆积，横膈膜被迫抬高，胸廓和横隔膜的运动受到了限制，既妨碍了呼吸，也妨碍心脏的舒张，因而肥胖的人常感气促、疲乏和不能耐受较重的体力活动。脂肪过多，使氧气消耗比正常人增加34～40％。在到达重度肥胖时，由于肺泡换气不足，还会出现缺氧和二氧化碳潴留的情况，长此下去，可以发生心肺功能衰竭。 随着人们生活提高，饮食变化，肥胖者日趋增多，人们又追求健美，于是社会上兴起了“减肥热”。很多人误以为“减肥”就是单纯地控制饮食，结果造成了饮食紊乱。如神经性厌食，这是一种自我饥饿的形式。这些人对体重的增加惊慌万状，因而拒绝吃东西，甚至在体重较低、形容憔淬时仍一意孤行，很后导致营养不良，甚则危及生命。 中医认为肥胖者多痰湿，一般说“瘦人多火，肥人多痰”即是此意。引起肥胖的原因不外湿、痰、水、瘀等，因此治疗时采取比湿、祛痰、利水、通腑、温阳、逐瘀等法。为了配合治疗，肥胖者还应适当控制饮食，增加劳动锻炼，以巩固治疗效果。 轻度肥胖者，仅需限制脂肪、糖类（包括零食糕点、啤酒等），使总热量低于消耗量，多体力劳动运动，使每月体重下降0.5～1千克，渐渐达到正常标准。 中度以上者宜限制进食量，每日热量1200卡以下，使每月减轻体重约1～2千克。但食物中蛋白质不宜少于每千克标准体重1克/日，可增加到每日100克左右，同时增加蔬菜量，以减少热卡而增加食物体积，减少病者饥饿感。 对重度肥胖者除了控制饮食外，在医生的指导下辅以药物治疗。 下面介绍一些简便易行、效果显著的减肥饮食疗法。 1.调整饮食减肥 节食是减肥的重要方法。除了节食以外，还应注意调整饮食。一是调整饮食时间。有些节食者。早餐、午餐尽量少吃，一到晚餐放开吃；同时，一
般家庭往往是晚餐全家团聚，饭菜也丰盛，吃得多了，容易发胖。因此一定要坚持“早上吃饱，中午吃好，晚上吃少”的原则。二是调整饮食结构。要尽量减少高脂肪食品，每日所需热量，要有一半来自各种碳水化合物食品，如米饭、馒头、面包、土豆、水果、蔬菜等；油煎食品每周不超过两次，当用油煎食品时用油量要少。三是不吃零食。爱吃零食者容易增加体重。 2.蔬菜减肥 蔬菜含水多，含糖、脂肪少，发热量低。蔬菜中的水分参加水代谢，通过肾脏能很快排出体外，因此有利于减肥，如黄瓜、南瓜、冬瓜、绿豆芽等。有些蔬菜如芹菜、白菜、菠菜、韭菜等含有大量植物纤维素，这些纤维素无法消化，因为人体内缺乏消化它的酶，肥胖者多吃这些蔬菜有两大好处：一是纤维素本身不被吸收产热，无形中降低了体内热量的储存；二是纤维素在肠道内停留的时间较短，别的食物在它的带动下加快了通过胃肠道的时间，从而干扰营养物质的吸收，脂肪便难堆积。还有些蔬菜含有某种特殊物质，如黄瓜中含有丙醇禁酸，这种物质有抑制体内糖转化为脂肪的作用，糖不转化为脂肪。又如白萝卜中含的芥子油能促进脂肪的消耗，直到达到减肥的目的。又如大葱中含的有机硫能刺激人体某些激素的分泌，而这些激素能促进脂肪的分解。 3.食醋减肥 食醋可以消耗体内脂肪，使糖、蛋白质等新陈代谢顺利进行，起到减肥的作用。 4.喝汤减肥 喝汤可以从两方面起到减肥的作用，一则可以抑制食欲，二则多喝汤可以减少主食、副食的摄取量。 5.饮水减肥 人体减少水分的摄入，脂肪就逐渐沉积：增加水分的摄入，储存的脂肪就逐渐减少。这是因为人体水分不足时，肾脏的生理功能不能正常发挥，而且会加重肝脏的负担。而肝脏的基本功能之一是使储藏的脂肪转化为热能，若增加额外的负担就会影响其本身功能的发挥，使脂肪代谢减慢，造成脂肪堆积，身体发胖。同时，在减肥的过程中，由于脂肪代谢活动增强，产生的各种废物增多，也需要较多的水分来排除废物。因此，饮水减肥是有科学根据的。饮水量一般为2000毫升左右（如果天热出汗多，或从事重体力劳动等特殊情况例外），太少不起作用，过多对身体也不利。饮水很好饮凉开水。 6.饮荷叶茶减肥 我国的荷叶减肥茶，曾经风靡日本，普遍反映对减肥确有功效。制作方法是：在夏季有新鲜荷叶时，收取新鲜荷叶100张，用剪刀剪成细条晾干，再用生山楂、生薏米各1000克，桔子皮500克，混合分成100包，每天早上取1包放入热水瓶中，用沸水浸泡，并以此代茶喝，喝完了再加开水泡，次日再换新的。连服100天，可见成效。这种减肥茶味道清香，既可减肥，又当饮料，一举两得。 7.醋泡黄豆减肥 黄豆含有丰富的蛋白质，并含有防止某些疾病不可缺少的植物性脂肪、维生素E、钙质、食物纤维等；而醋含有醋酸、柠檬酸等，可防止脂肪合成并促其分解，故可防止肥胖。制作方法是：用清水把黄豆洗净，沥干水后把黄豆放到锅里炒20～25分钟（注意不要烧焦），炒至金黄很好。然后把晾凉
的黄豆放到宽口密封的瓶子里，装至半瓶左右，再加满醋，放到冰箱里过5、6天即可食用。每天早晚分别吃5、6粒，坚持一段时间必能见效。 8.花粉减肥 花粉既是身体的滋补剂，又能防止肥胖。花粉是安全的营养物，即使长时间服用，也没有任何副作用。 下面再介绍一些减肥食养方。 （1）绿豆海带粥 【组成】绿豆、海带各100克。 【功效】减肥消痰、清暑热作用。 【用法用量】煮粥食用，每日1次，久服见效。 【注意事项】不宜多放糖。 （2）槐角乌龙茶 【组成】乌龙茶3克，槐角18克，首乌30克，冬瓜皮18克，山楂肉 15克。 【功效】消脂减肥。 【用法用量】将后4味中药共煎去渣，用药汤冲沏乌龙茶，代茶饮用。【注意事项】不宜放糖。 （3）细腰身方 【组成】桃花3株。 【功效】细腰身，并令人面洁白悦泽，颜色红润。【用法用量】空腹饮服0.5～1.5克。 【注意事项】因桃花利水、活血、通便作用较强，每次服用的剂量不宜 太大，一般控制在2克以内为宜。若服后出现大便泄泻则宜暂停，以免“耗人阴血，损元气”。 （4）荷叶粥 【组成】鲜荷叶1张，粳米100克，冰糖少许。 【功效】降血压，解暑热，减肥胖。 【用法用量】粳米淘净，鲜荷叶洗净，切成1寸见方的块。鲜荷叶放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮10至15分钟，去渣留汁。粳米、荷叶汁放入锅内，加冰糖、清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。每日2次，作早、晚餐食用。 【注意事项】夏天感受暑热，胸闷烦渴，小便短赤等症也可食用。 （5）山楂肉片 【组成】山楂60克，猪肉（瘦）250克。 【功效】化食消积，可作为高血压、高血脂患者的保健菜。 【用法用量】山楂、猪肉加适量水同煮。肉七成熟时捞出，将肉切成肉片，用糖、醋、姜、葱、黄酒、花椒等调料把肉片拌匀腌1小时。然后沥去水分，把肉片放入烧好的菜油中炸至微黄色取出。再将山楂与肉片于锅中同炒，无水分后起锅，淋上香油，加入味精、少许白糖拌匀即成。 【注意事项】宜选用纯精肉为佳。 （6）冬瓜汤 【组成】冬瓜肉连皮30克。 【功效】消痰利水，可治肥胖症。 【用法用量】冬瓜肉连皮，每日30克，煎汤当茶分数次饮，经常饮用。
【注意事项】不宜放糖。
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