1.首先我们把肋条肉剁成馅，放入碗内，与鸡蛋、粳米粉、葱末、姜末等材料调和;

　　2.将拌匀的馅分成7份，用手做成直径约8厘米的圆饼;

　　3.炒锅放在旺火上烧热，舀入熟猪油烧八成热时，将肉饼逐个放入，边炸边用铁勺揿扁;

　　4.等到将这些东西炸至金黄时，便可捞起，晾1分钟;

　　5.放入八成热的油锅中，用铁勺不断翻动，炸至金黄色时，将锅端离火口3分钟，再放在旺火上炸约2分钟，直至肉饼变成枯黄色，倒入漏勺沥去油，盛入长盘中心;

　　6.在炸肉饼的同时，另炒锅旺火上烧热，舀入熟猪油，放入豌豆苗，加精盐、白糖、味精，炒至翠绿色起锅，装入盘两端;

　　7.炒锅再放入旺火上，舀入鸡清汤360克，加酱油、白糖烧沸;
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