1．苹果酱。选取新鲜无虫害的苹果，洗净煮软后，除掉皮和籽，搅碎成泥状。再用煮果的汤汁混入果泥中拌和，放入锅中煮沸后改用中火煮，并不停搅动。待水分蒸发掉一部分后（切记不要烧焦）把锅离火，加入0．25公斤糖搅匀。再用小火煮，随煮随搅，约10—20分钟即可。 2．桔皮酱。选取新鲜桔皮，剪去蒂头，洗净后在另一清水中浸泡24小时，用小刀刮去皮内白色部分，余下的切碎后放入铝锅，加水浸没桔皮，用旺火煮沸，再用小火焖4—6小时，待桔皮手捏即碎时全部捞出，捣烂，过箩，成酱状时加水拌入糖，放入锅中熬1小时左右取出装入洁净的瓶内晾凉，盖严，置阴凉处贮存。 3．红果酱。选新鲜红果洗净，每个切成两半，剔除虫蛀和腐烂的，挖去籽后加水，放入锅内，置炉火上煮沸10分钟，然后加入白糖，改用文火煮，煮至汤汁浓稠快收干时停火。很后趁热将红果酱装入带盖的瓶内，冷却后盖严瓶盖贮存。 【计划·记事】
7月9日 【历史上的今天】 周恩来、基辛格在北京秘密会谈。（1971） 【每日格言】 平静的湖面，炼不出精悍的水手；安逸的环境，造不出时代的伟人。 ——列别捷失 【知识卡片】


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