1．检查鸡蛋新鲜不新鲜，除了在灯光下检查外，还可以把它们放到盐水中去，新鲜的鸡蛋沉入水下，而不新鲜的鸡蛋浮在水面。 2．在日常生活中，很多人常把刚煮熟的鸡蛋立即投入冷水中浸泡，这是不科学的。刚生下的蛋因有壳上膜覆盖，不易被细菌侵入。鸡蛋煮熟后，壳上膜被破坏，同时由于鸡蛋壳和壳内的双层内膜上都分布着许多小孔，当冷水进入蛋内，细菌、霉菌等微生物也会随之进入蛋内，引起鸡蛋腐败变质。 3．贮藏鲜蛋有以下几种方法：①取50克生石灰，投入1000克清水中，充分搅拌，放置澄清后将上层清液澄入小瓷坛内，把新鲜鸡蛋侵入石灰水中，可保持半年而不坏。②将蛋放在60℃左右水中，浸10分钟再在100℃的水中烫5—7秒钟，使蛋白的很外一薄层凝固，并与壳内膜连接起来，可以阻止微生物侵害，此法可贮存2个月。③将鲜鸡蛋埋在盐里，可以保存一年时间。吃时不腐不臭，炒吃或蒸吃又鲜又香，而且不咸。④鲜蛋一时吃不了，可以用明矾200克加温开水溶化，待水凉后，将鲜蛋逐个放入水中，能保持鲜蛋长时间不坏。 【计划·记事】
4月25日 【历史上的今天】 崇祯帝朱由检自缢于景山树上，明朝灭亡。（1644） 【每日格言】 格言，是人类智慧的火花，是前人宝贵人生经验之结晶。 ——佚名 【知识卡片】


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