1．蒸鸡时先将鸡放入浓度为20％的啤酒水里，浸泡半小时左右再入锅蒸，这样做出的鸡味道新鲜。 2．炖老鸭时，在锅里放进几颗螺丝同煮，则鸭肉很容易炖烂。 3．老鸡不易炖烂，若在宰杀前先灌一匙醋待过几分钟后再杀，炖时用文火，鸡肉烂得快。 4．老鸡鸭不宜用猛火煮，如果先用凉水加入少许食醋泡半小时，再用微火炖，肉就会变得鲜嫩可口。 5．煮老鸡鸭时，加入几块生木瓜同煮，鸡鸭肉容易煮烂。 6．隔年老鸡宜吃汤，当年鸡吃肉，仔鸡很细嫩，宜炸、炒等。 7．特别指出鸡屁股吃不得。因为鸡屁股有许多淋巴小结，内含大量吞噬细胞，这些细胞能吞食进入鸡体的各种致病物质，但不能分解它们，因此，鸡屁股应弃之。 【计划·记事】
4月26日 【历史上的今天】 晋王司马睿在建康（今南京市）即皇帝位，东晋开始。（318） 【每日格言】 保持健全的身体，保持合理的规律生活，这是自我修养的物质基础。 ——周恩来 【知识卡片】


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