1．有些人喜欢吃硬面条，煮面条时，水刚烧沸就将面条捞出。这样煮的面条里面往往不熟。如果煮的时间太长了，面条又太烂。煮面条时，先在沸水中放点盐，然后再下面条，面条就不会煮烂，吃时还有筋性。 2．俗话说“煮饺先煮皮，后煮馅”，“盖锅煮馅、敞锅煮皮”，这话很有道理。因为水的沸点是100℃，若盖上锅，蒸气排不出去，温度就可能超出100℃，这样就很容易把浮出水面的饺子皮煮破而馅还不熟，且汤又不清。倘若敞开锅煮，水温只能达到百度，饺子随着沸水不断地滚动，均匀地传递着热量。等饺子皮熟了，再盖上锅煮馅，蒸气和沸水就能很快将热量传递给馅，这样煮的饺子，皮不容易破，汤也清，饺子不粘。如煮的过程中怕饺子粘连，可在水中加点盐。要使拌饺馅不出汤，可放一个生鸡蛋搅拌在生菜馅中，这样包饺子时就容易捏拢了。 【计划·记事】
2月20日 【历史上的今天】 中国开办国家邮政。（1897） 【每日格言】 只要乐意创造，即使粗陋的树根也会成为艺术珍品。 ——无名者 【知识卡片】


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