老人不宜吃菜籽油　　　

一般来说,老人宜吃植物油,少吃动物油和奶油,主要是从有利于预防高脂血症和动脉硬化来考虑的。菜籽油虽然也是植物油,但它富含一种长链脂肪酸,叫做芥酸。如果长期食

用富含芥酸的菜籽油,就会因芥酸过多蓄留而更易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积。目前联合国粮食组织和世界卫生组织(WHO)已建议,食用菜籽油中的芥酸含量不得超过5%。

而一般未处理过的菜籽油,芥酸含量可高达40%。故老年人尤其是高血压、冠心病、冠脉供血不足或间有心绞痛者,尽量不要长期吃菜籽油。

标签：