国内外大量研究证实，亚硝胺的致癌作用带有普遍性。人的肌体内经常存在亚硝胺前体物，并具备合成亚硝胺的条件，体内一旦形成亚硝胺，就会比环境中的亚硝胺更快、更直接地作用于人体，导致癌症的发生。因此，探讨如何阻断肌体内亚硝胺的合成，对预防癌症有着积极的意义。 山东大学从1984年开始研究的大蒜阻断亚硝胺合成这一课题证实，口服5克生大蒜，便能阻断N—亚硝基脯氨酸的合成，为常吃生蒜有助防癌提供了佐证。/PGN0240.TXT/PGN>


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