原料： 胡萝卜150克，绿豆芽200克，大葱50克，香油、细盐、白糖、醋、味精各适量。 制法： 1.胡萝卜、大葱去皮切成细丝；绿豆芽去根洗净，用沸水煮2分钟捞起沥干。 2.把香油烧至六成热，爆香大葱丝，倒入胡萝卜丝，翻炒数下盛起，待凉拌入豆芽中，加入白糖、醋、味精调味即成。 特点： 脆爽鲜嫩。 功效： 凉肝明目。

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