原料： 嫩光鸭1只（约1500克），海带100克，黄酒5克，盐10克，昧精5克，胡椒粉1克，葱100克，姜100克，花椒20粒，鸡油5克，鲜汤250克。 制法： 1.将光鸭除净毛桩和绒毛，割净鸭膻，洗净，放人开水锅余一下捞起，再放入冷水中洗净污秽，盛入盘内，加黄酒、盐、葱、姜、花椒，上笼蒸熟后取出，待其冷却待用。 2.海带用温水浸发后，刮洗干净，切成细丝，放入开水锅内氽两次水，捞起，放在大扣碗内，加盐少许、鲜汤、胡椒粉、葱、姜，上笼用旺火蒸酥后取出。 3.鸭子拆净骨头，切成5厘米长的指条，排扣在碗内（皮朝碗底），放 上海带丝，加鲜汤、盐、昧精、胡椒份，上笼蒸烂后取出，复扣在汤盆内， 淋上鸡油即成。 特点： 鸭肉酥鲜，清香爽口。 功效： 益气消肿。

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