原料： 丝瓜750克，细盐5克，味精5克，黄酒10克，葱段适量，姜末适量，清汤250克，湿淀粉20克，猪油500克（实耗25克）。 制法： 1.将丝瓜刮去皮，切去两头，洗净，顺长一剖为四，剔去瓤，切成6厘米长的条待用。 2.锅内放猪油，待油烧到六成热时，将丝瓜丝放入锅中略炸一下倒入漏勺。待沥去油后，仍倒回锅内，加清汤，烧熟后捞出，皮向上整齐地排列在盆内。 3.趁热锅加猪油，放葱、姜末略爆一下，加清汤、细盐、味精、黄酒，将丝瓜丝顺势推入锅。待煨入味后，下湿淀粉勾芡，淋上鸡油端锅兜匀，盛起装盆。 特点： 色绿清香，鲜嫩润滑。 功效： 止咳平喘。 丝瓜性味甘平，是一种营养及药用价值都很高的蔬菜。它有法风化痰、降气乎喘、凉血解毒、通经活血、下乳汁等多种医疗功效，所以可用于支气管哮喘、慢性支气管炎、老年人痰多咳嗽、鼻窦炎、水肿、大小便出血等病症的辅助治疗。

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