原料： 荸荠75克，芹菜150克，青椒50克，豆腐200克，炒杏仁10克，酱油10克，花生油50克，大蒜5克，青葱15克，姜末5克，鸡清汤适量，细盐4克，料酒、香油、味精各少许，湿淀粉适量。 制法： 1.把豆腐洗净切成2厘米的片或丁。用酱油把葱末、蒜末腌2小时。用植物油把豆腐煎成黄色待用。 2.青椒切方块，葱切成斜片，芹菜切成段，荸荠切片。 3.起锅烧热植物油，把蔬菜炒至脆嫩时清汤、湿调淀粉，汁稠时放入豆腐和杏仁，再放细盐、味精、料酒、香油调好口味，混匀后即可装盘食用。 特点： 雪白碧绿，清香适口。 功效： 凉血、降血脂。 芹菜中含有丰富的维生素P。维生素P也叫芦丁，有减少血管脆性，防治动脉硬化的作用；荸荠有凉血、降血压、滋阴、利水等功效；青椒、豆腐均有一定的防治动脉硬化作用。所以本菜适合于动脉硬化、高血脂症、冠心病等病人食用。

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