浮肿又称为水肿，是指体内液体过多地积聚于皮肤下面所引起的一种症状。如果对水肿的部位用手指按压一下，不凹陷的，是非凹陷性水肿，凹陷的是凹陷性水肿。全身体表出现水肿的是全身性水肿，局部出现水肿的是局部性水肿。 局部性水肿仅限于局部，不向全身发展。全身性水肿往往先由组织较松弛的部位如眼睑、颌下或下肢等部位很先出现。以后逐渐向全身发展。严重时除了皮下水肿以外，甚至出现胸腔和腹腔里积水，以及包皮、阴囊、阴唇部位水肿。有时，水肿的分布范围和人体的体位有关，而且可以随体位的改变而变换。例如站立或坐位时间久了则下肢水肿加重，如果改为侧卧位，那么水肿部位转移到所卧的一侧。 在正常情况下，人体血管中流动的血液包含许多水分。血液中的水分和皮肤下和组织之间的水分通过毛细血管壁进行交换。造成血管内的水分过多地向皮下组织间渗透的原因有两方面：血管内压力过大。由于毛细血管壁有一定的通透性，水分会从压力大的地方向压力小的地方流动。其次是血浆蛋白，具有将组织间的水分吸收到血管中来的作用。如果血浆蛋白数量降低，那么水分就留在组织间，引起水肿，在临床上，有很多疾病会导致这两种状况。如心脏疾病引起充血性心力衰竭，静脉血液回流不畅使静脉血压升高，引起的水肿为心性水肿。肾脏疾病，使体内水分不能及时排出，相反蛋白质却流失了，引起肾性水肿。肝脏疾病，引起肝静脉压力升高，合成的蛋白质减少，引起肝性水肿。营养不良造成体内蛋白质减少，引起营养不良性水肿。妊娠后期，胎儿压迫盆腔静脉，引起妊娠性水肿。由于内分泌和新生代谢方面的原因，使皮肤下积累较多的蛋白质，引起内分泌代谢性水肿。 祖国医学认为，人体内的水液代谢由肺、脾、肾三脏调节。肺主通调水道，可以把水液散布于肌表，下输于膀胱。脾主运化水湿，肾主大小便，将水液排出体外。如果起居不当，外邪犯人，皮毛受邪，肺气不宣，不能通调水道，下输膀胱；或因天灾战祸，遭逢饥懂，饮食不足：或因脾虚失运，摄取精微物质的功能发生障碍，加之劳倦伤脾；或因久居阴湿之地或涉水冒雨，水湿之气困脾，脾不能运化水湿；或因房室不节，耗伤肾气，肾虚开阖不利，水湿停留，均可导致水肿。 水肿发生以后，应注意休息。肾性水肿，应卧床休息，可以增加肾血流量，有利于水肿消退。肝性水肿，原则上亦应卧床休息。心性水肿只能作些散步活动，待体力恢复后，逐步增加活动量。在情绪上宜保持乐观。引起水肿的各种疾病，都会因为情绪上的波动而加重病情。古文献上的“怒伤肝，思伤脾，恐伤肾”，就说明了这方面的道理。 水肿患者一般有胃肠功能的障碍，如果饮食不谨慎，损伤了脾胃，则可以使病情反复。不论何种水肿，都要适当地限制盐的摄入。也要少吃油腻、煎炸食物，以及海产品、辛辣的食物等等。烟酒更是属应禁止之列。饮食方面既要注意营养丰富，也要以清淡为好。尤其当肝肾功能不好时，不要进食过多的蛋白质，否则容易诱发肝昏迷和尿毒症。一般可吃些冬瓜、赤豆、苡仁、鲤鱼、鲫鱼、瘦肉等。 临床上中医将水肿分为4型： 风水相簿型：开始时发热，畏风，怕冷，头痛，肢节酸楚，腰痛，咽喉
肿痛，面目浮肿，然后遍及全身，小便短赤，大便秘结，舌苔薄白，脉浮。 水湿浸渍型：起病较缓，病程亦长，全身水肿，腹部及下肢为主，按之没指，小便短少，肢体困倦，胃呆胸闷，泛恶苔腻，脉沉。 脾虚型：院闷腹胀，纳减便清，恶心纳呆。下肢浮肿较甚，按之凹陷，不易恢复，面黄神倦，舌淡苔白滑，脉沉缓。 肾虚型：全身水肿，腰以下尤甚，畏寒肢冷，精神疲惫，面色灰滞，腰痛尿少，舌淡胖，苔白脉沉细。 辨证食疗： 风水相搏型 （1）翟麦花车前叶粥 【组成】翟麦花穗20克，车前叶40克，粳米150克，食盐、味精少许，葱白1～2根。 【功能主治】清热利尿。适用于水肿。 【用法用量】霍麦花穗和车前叶洗净切碎，均装入纱布袋内，扎紧袋口，放入锅内加清水烧沸，熬煮15～20分留药汁液，去纱布袋不用。粳米淘洗净，葱白洗净切段。将粳米下入药汁液锅内，加清水适量，用大火烧沸，转中火熬煮。米熟加入葱段、食盐，再用小火煮熬至米熟烂，加入味精，调好味，再熬几分钟即成。 （2）大蒜西瓜 【组成】大蒜头60～90克，西瓜1只（1500～2000克）。 【功能主治】利水消肿。适用于水肿。 【用法用量】先将西瓜挖一三角形洞，大蒜头去皮纳入瓜内，再将瓜皮盖好，洞口向上，隔水蒸熟。吃蒜食瓜。很好一次吃完，也可1日分次吃完。连服5～7天。 （3）冬瓜赤小豆 【组成】冬瓜1只，赤小豆120克。 【功能主治】利水消肿。适用于水肿。 【用法用量】上2物加水炖烂饮服。 （4）猪肺蛤蟆 【组成】猪肺1个（500克），蛤蟆1只。 【功能主治】滋阴利水。适用于水肿。 【用法用量】将猪肺洗净，入蛤蟆，用线扎住，悬砂锅内煮熟。久煮，使其尽量化为水。分3～4次饮之。 （5）榆皮粥 【组成】新鲜榆白皮50克，粳米50克。 【功能主治】利水消肿。适用于急性肾炎水肿。 【用法用量】榆白皮入锅加水600毫升，煎至400毫升，去渣留汁，入粳米煮粥食。 水湿浸渍型 （1）绿豆猪肝粥 【组成】猪肝100克，绿豆50克，陈仓米100克。 【功能主治】清热利湿。适用于水肿。 【用法用量】同水煮粥食，每日1～2次。 （2）大蒜乌鱼
【组成】大蒜头（去皮）60～90克，乌鱼（去肠脏洗净）200～250克。 【功能主治】健脾利水。适用于水肿。 【用法用量】大蒜和乌鱼加清水适量，隔水炖服（不要加盐）。每日或隔日1次，连服数次。 （3）夜开花煮双皮 【组成】夜开花500克，冬瓜皮、西瓜皮各300克，红枣25克，蜂蜜、绵白糖适量。 【功能主治】健脾利水，消肿散结。适用于水肿。 【用法用量】夜开花去皮，切成4×2厘米瓜片，去瓤。冬瓜皮、西瓜皮切成小块装入纱布袋内，扎紧袋口。将葫芦瓜片下入锅内，加适量清水，下入纱布药袋和红枣。用旺火烧沸，转用中火熬煮。至瓜熟枣烂时，去纱布药袋，加白糖、蜂蜜调拌均匀即成。吃瓜和枣，喝汤。每日2次，至水肿消退为止。 脾虚型 （1）花生鸭 【组成】野鸭1只，花生60克，冬瓜皮30克。 【功能主治】滋阴利水。适用于营养不良性水肿。 【用法用量】野鸭去毛及内脏，与花生仁、冬瓜皮共煮汤。食用时去冬瓜皮。 （2）雄鸡赤豆 【组成】雄鸡1只，赤小豆100克。 【功能主治】益气利水。适用于水气浮肿。 【用法用量】雄鸡去毛及内脏洗净，与赤小豆煮熟吃。 （3）夜开花蒸枣糕 【组成】夜开花朵100克，蜜枣200克，鸡蛋4只，烤蛋糕150克，瓜条200克，橘饼50克，熟芝麻50克，荸荠10个，网油1张，生猪板油100克，汗水200克，白糖350克。 【功能主治】补气血，健脾胃，利水消肿，生津散结。适用于水肿。【用法用量】夜开花去梗除萼，洗净沥干水。蜜枣上笼蒸软，撕去皮， 挖出核。鸡蛋去壳打散。蛋糕用开水泡胀。芝麻擀碎。网油改刀切成两张，洗净控去水分。夜开花、蜜枣、瓜条、橘饼、荸荠、猪油均切成5毫米大的小片或方丁。用一大碗垫上一张网油，把所有原料（网油除外）混合拌匀，装入碗内抹平，将另一张网油盖上，上笼蒸20分钟。取出揭去上边的网油，翻扣在盘内，再揭去网即可。 （4）玉兰花黑鱼汤 【组成】玉兰花3朵，鲜黑鱼1尾（100克），碗豆苗50克，精盐、料酒、味精、白胡椒面，葱丝、姜丝、猪油、鸡汤各适量。 【功能主治】养阴利水。适用于水肿。 【用法用量】玉兰花洗净切丝，黑鱼去鳞鳃，去内脏，在鱼身两侧各剁直刀，刀距1.5厘米，将黑鱼在沸水中烧沸捞出，轻轻将鱼皮去掉。炒锅烧热，放入猪油，下入葱、姜末，煽炒透，将黑鱼煎一下，加入鸡汤、料酒、精盐、味精、白胡椒面。烧沸后捞出葱、姜，撇去浮沫，连汤带鱼倒入大汤碗内，撒上玉兰花，淋上鸡油即可。 （5）白兰花炒鸡丝
【组成】生鸡脯肉200克，白兰花25朵，鸡蛋2个，精盐、味精、料酒、白糖、鸡汤、猪油、鸡油、水淀粉。 【功能主治】温中益气。适用于浮肿。 【用法用量】白兰花去蒂、叶、洗净。鸡脯肉剔净筋皮，用清水略泡5～ 10分钟捞出，先切成薄片，再切成细丝，鸡蛋去黄。将鸡丝控净水，放入鸡蛋清、盐、水淀粉，抓散拌匀浆好，用料酒、盐、味精、鸡汤、白糖、水淀粉兑成汁。将锅烧热，先下少许猪油，滑锅后倒出。再另外放入500克干净猪油，待油温后，入鸡丝滑散，鸡丝变白色时，随即倒人漏勺内。锅内留少量油，放入白兰花略煽炒，马上下入鸡丝，再将兑好的芡汁搅匀，由锅的周围倒下去，翻炒均匀，淋入鸡油即成。 （6）梅花鲫鱼汤 【组成】梅花10朵，活鲫鱼2尾，鸡脯肉200克，猪腰子250克，鸡肫 250克，大白菜嫩叶、菠菜心、粉条、馓子各100克，炸花生仁25克，奶汤、猪油、花生油、香菜、葱、姜、盐、味精、胡椒面、料酒各适量。 【功能主治】健脾利水。适用于浮肿。 【用法用量】将上述原料洗净，鲫鱼、鸡肉、猪腰、鸡肫切成薄片，葱姜香菜等切成细末。将鱼头、骨与葱、姜、奶汤用旺火煮约5分钟，将汤倾入火锅内。将生片和大白菜嫩叶涮后蘸制成的调料烫熟食用。 （7）佛手花南瓜蒸鸡 【组成】佛手花12克（鲜品），仔鸡肉750克，老南瓜1个，鲜嫩毛豆子粒250克，盐、料酒、江米酒、味精、红酱油、红糖、籼米、花椒、酱豆腐汁、熟菜油、葱、姜各适量。 【功能主治】补中益气。适用于浮肿。 【用法用量】佛手花去梗除萼，洗净。鸡肉洗净剁成块，将南瓜由蒂把周围开一个7厘米见方的口子，用长勺把瓜瓤和籽挖出。鲜毛豆子轻轻搓去膜洗净。葱、姜切成细末。米和花椒用锅炒熟磨成粗粉。鸡肉用葱、姜、盐、酱油、糖、酱豆腐汁、料酒、江米酒、味精拌匀腌一会，再拌入米粉和菜油。同时也把豆粒拌上鸡肉相同的调料。由南瓜的开口处先装入一半豆粒，一半佛手花，再装入鸡。又装入余下的佛手花和豆粒。盖上盖，用一个餐具盛上，上笼蒸熟烂，取出食用。 肾虚型 （1）泽泻粥 【组成】泽泻10克，粳米50克。 【功能主治】健脾渗湿，利水消肿。适用于慢性肾炎水肿。 【用法用量】先将泽泻研细粉，粳米加水500毫升。煮至米开花时，兑入药粉，文火煮开数沸待食。每日2次，温热食服，3天1疗程。 （2）大蒜烧鲫鱼 【组成】鲫鱼1条（250克），大蒜10克。 【功能主治】健脾利水。适用于慢性肾炎水肿。 【用法用量】将鲫鱼洗净，装入大蒜，外裹干净白纸，用水浸透，放入谷糠火内烧熟食之。 （3）黄芪山药煲龟版 【组成】黄芪、山药、龟版各30克。 【功能主治】益气养阴，利水消肿。适用于慢性肾炎水肿。
【用法用量】龟版先煎1～2小时，加入山药、黄芪同煎，去渣留汁。每日早晚温热服。 （4）赤小豆苡米粥 【组成】赤小豆30～50克，苡米60克。 【功能主治】健脾利水消肿。适用于心性水肿。 【用法用量】先用砂锅煮赤小豆至烂，再入苡米，煮粥。每日早晚温热食服。 （5）葫芦粥 【组成】陈葫芦数个，粳米50克。 【功能主治】利水消肿。适用于心性水肿。 【用法用量】先将葫芦烧存性研末，粳米入砂锅内，加水500毫升。煮至米开花时，入葫芦粉15克，调匀，煮2～3沸。每日温热服食2次，7天1疗程。 （6）鸭粥 【组成】青头雄鸭1只，粳米适量，葱白3根。 【功能主治】健脾利水消肿。适用于营养不良性水肿。 【用法用量】青头鸭去毛及五脏，洗净切细入锅加水炖烂，入粳米、葱白煮粥。温热食肉喝汤，每天1～2次，2天食完。 （7）荠菜粥 【组成】新鲜荠菜250克（干品90克），粳米50克。 【功能主治】健脾益气，利水消肿。适用于老年性水肿。 【用法用量】荠菜洗净切碎，同粳米同煮成粥。温热服食，每日2次。（8）鲤鱼灯草粥 【组成】鲤色1～2条，大米60克，灯心草5～6根。 【功能主治】利水消肿。适用于水肿。 【用法用量】将鱼洗净，与另2味煮粥。早晚餐服食，连服15～20天为1疗程。 （9）大蒜鳖 【组成】大蒜100克，鳖肉500克。 【功能主治】滋阴利水。适用于水肿。 【用法用量】先将鳖肉洗净，与大蒜一起炖熟，加适量酒和白糖。每天1剂，分2次服，连服10～15天。 （10）花生红枣 【组成】连衣花生米，红枣等份。 【功能主治】上血散瘀消肿。适用于水肿。【用法用量】煎汤代茶饮，并食花生红枣。（11）鹌鹑 【组成】鹌鹑2只。 【功能主治】益气利水。适用于肾炎水肿。 【用法用量】鹌鹑加少量黄酒，不加盐炖食。每日1次，连食3天。 （12）猪苓鸭 【组成】野鸭1只，猪苓、白术各15克，陈皮5克。 【功能主治】滋阴利水。适用于体虚水肿。 【用法用量】野鸭去毛及内脏，将3味药纳入鸭腹内，煮熟。食肉饮汁。

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