少凡是智力开发的时期，有些少年天资聪慧，甚至有的有“神童”之美名。他们的智力开发，既与环境、教育等外界因素有关，更与营养滋补、益心荣脑之食养有关。 在现实生活中有这样一种现象。在小学阶段，多数女孩比男孩成绩好，进入中学阶段后，女孩渐渐不如男孩。这种智力的性别差异，实质上是男女两性在智力上各有所长，各有所短。近年来较为流行的所谓智商测定，是美国心理学家韦克斯勒所创造的智力测验，是用“量”的方式表示智力水平的一种检测方法。智商测定并不一定能反映一个人的智力发展程度和智能发展潜力，但可窥测和判断孩子的某一方面智力特长，可做到因材施教，选拔人才。但智商水平与学习成绩二者并不是绝对同步的，学习成绩仅是反映智商的一个侧面。一些幼年学习成绩不理想的孩子，只要注意食养，加以谆谆诱导，智力还是会不断提高的。所以我国著名生理学家潘菽教授说：“人的智能结构复杂，表现丰富多采，各不相同，并且智能是发展的它不是像测量长度和重量那样，可以用统一的测验项目作为一把尺子去量出来。” 中医把智力归属于“神”的范畴，是归藏于“心”和“脑”。在《内经》中就有“心藏神”之说，并指出：“因思而远慕谓之虑，因虑而处物谓之智”。智力是人的思虑的反映，俗话说“动脑筋”就是这个意思。所以开发智力必须益心荣脑。历代中医不断开发研究益智中药不下数十种，其中也不乏食用药物。例如山药，在《药性本草》中说：可“补心气不足，开达心孔，多记事”。可见是开心窍、增智力的药物。又如百合，《日华子本草》载：“安心、定胆、益智、养五脏”。现代研究，百合含有多种生物碱、维生素、B胡萝卜素等，对大脑有较好的营养保护作用。其他尚有龙眼肉、蜂乳等。但除了补益心脑以外，开发智力，还需要有清心明目开窍的食物和药物，所以如菖蒲、菊花等也可具有增智的作用。 诚然，食养可有益脑补髓、清心开窍、增智聪慧的作用，但是开发智力，单靠食养是不行的，还必须与教育密切相结合。对智力开发而言，食养有如肥料，而教育则有如耕耘和除草、攀扶与修剪，也是不可缺少的。而且食养如果不当，也会产生副作用，例如人参可以增智，但如果使用不当或过多，过久，也可形成“人参滥用综合征”，表现为过度兴奋、烦躁、失眠、头痛、眼底或口鼻出血等。这不可不知。 下面介绍一些开发智力的食养方。 （1）八宝粥 【组成】党参6克，山药6克，茯苓6克，莲肉6克，薏苡米6克，白扁豆6克，芡实6克，白术6克，大米150克。 【功效】开胃健脾，益心增智。 【用法用量】将上方8味，加水适量，煎煮40分钟。捞出党参、白术之药渣，再加入淘净之大米150克，继续煮成粥。分顿加糖食用。 【注意事项】党参、白术可用纱布包裹后入煎，便于捞取药渣。煎煮药饵之时间不易过短，需文火炖熬。 （2）人参汤圆 【组成】人参细粉5克，玫瑰蜜15克，樱桃蜜15克，面粉15克，黑芝麻30克，白糖150克，鸡油30克，糯米粉500克。
【功效】补中益智，安神养心。 【用法用量】将鸡油熬熟，滤渣晒凉。面粉放干锅内炒黄，黑芝麻炒香捣碎。将玫瑰蜜、樱桃蜜压成泥状，加入白糖，撒入人参粉和匀，点入鸡油调和。再加炒面，揉至滋润成汤圆馅。再将糯米粉和匀，包上心子，做成汤圆，下入沸水中，煮熟食用。 【注意事项】秋冬季节食之为佳，炎热的夏季不宜食用。 （3）琼玉膏 【组成】人参粉60克，白茯苓粉200克，白蜜500克，生地黄汁800 克。 【功效】补气血，填精髓，补脑益智。 【用法用量】将上述4味搅拌均匀，装入瓷质容器内，封口。再用大锅1只，盛净水，将瓷器放人，隔水煮熬。先用武火，再用文火，煮3天3夜，取出。再重新密封容器口，放冷水中浸过，勿使冷水渗入。浸l天后，再入原锅内炖煮1天1夜，即可服用。每次服1汤匙，早晚各服1次。 【注意事项】本方煎熬收膏，须耐心按序制作。 （4）天麻猪脑粥 【组成】天麻10克，猪脑1个，粳米250克。 【功效】补益脑髓，通络镇静。 【用法用量】将猪脑洗净，剥去脑膜，碎成小块，与天麻、粳米同入砂锅，加水适量。先以武火煮沸，后以文火慢熬至猪脑熟透，粥稠为度。干旱餐或晚餐时温热服食。 【注意事项】①猪脑要取健康猪脑，宜取新鲜者食用，并漂洗干净。②本食养方适用于小儿喜动、较顽皮者。平时静谧的小儿，若无头昏不适，也可不用天麻。 （5）清蒸鲥鱼 【组成】鲥鱼250克，葱、姜、酒、盐调料适量。 【功效】滋补强身，益智聪慧。 【用法用量】将鲥鱼洗净，保留鱼鳞，去除内脏，置碗中纳入调料，清蒸半小时，趁热当菜肴食用。 【注意事项】洗鱼时要把鱼鳞留置。其他淡水鱼种之鱼鳞也可刮下鳞片洗净、捣碎，用文火熬成膏状，加佐料拌和食用以益智。 （6）赛螃蟹 【组成】鸡蛋10只，鲜鱼肉250克，蛋清1个。 【功效】补益气血，增智荣脑。 【用法用量】将鸡蛋打入盆内，搅匀，鱼肉去骨、刺，切成小丁，加入料酒等。然后加入蛋清、水淀粉上浆，用温油滑透捞出。然后在油锅内把鸡蛋、鱼丁入锅内煸炒。成形时加入高汤，收汤出锅，作菜肴。 【注意事项】鱼肉要先滑熟后，再与蛋液同炒。鸡蛋炒得越嫩越好，使之形似螃蟹肉与蟹黄同炒，可增加食欲。 （7）黄芪猴头汤 【组成】猴头菌150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，小白菜心100克，葱、姜、味精、料酒、胡椒粉、精盐等适量。 【功效】补气养血，益脑强身。 【用法用量】将猴头菌洗净后，浸泡约30分钟，去除底部本质部分，切
成大片。鸡肉剁成3厘米长、1.5厘米宽的条方块，黄芪切成薄片。先在油锅中投入黄芪、鸡块及调料，约烧1小时左右。然后下猴头菌片，再煮半小时即可。 【注意事项】本食养方适用于气血两虚或脾胃气虚者，对阴虚火旺者不 宜。 （8）核桃酪 【组成］核桃仁150克，大米60克，小枣45克，白糖240克。 【功效】补肾益脑，养血调神。 【用法用量】将核桃仁剥去外皮，切碎，同淘净的大米、小枣上蒸笼蒸熟，取出。去掉皮核，和核桃仁泡在一起，用石磨磨成细浆，过滤去渣。把核桃仁浆倒入锅内搅动，在将烧开时加入白糖，待煮熟后即成。可供早晚作点心服用。 【注意事项】在锅内搅拌时，火不能太大。 （9）莲子百合煨瘦肉 【组成】莲子50克，瘦肉250克，百合50克。 【功效】补脾胃，养心神，益心智，润肺肾。 【用法用量】将莲子去芯，洗净。瘦肉洗净切块，与百合同放锅内。加水、葱、姜、盐、酒等调料，烧沸后，用文火煨炖1小时许。 【注意事项】莲子应去莲芯，若不去芯，不仅味苦，且性凉，有损补益之性。 （10）神仙富贵饼 【组成】山药1000克，白术250克，菖蒲250克，米粉适量。 【功效】健脾化痰，开窍益智。 【用法用量】先把白术、菖蒲，用米泔水浸泡1天，切片，加石灰1小块，同煮以减去苦味。然后加入山药，共研为末。再加米粉和水做饼，蒸熟食用。 【注意事项】本食疗方主要适用于痰湿阻窍所致头昏头晕、神情恍惚、记忆力减退者。 （11）人参当归炖猪心 【组成】猪心1具，人参3克，当归6克。 【功效】补心荣脑，养血益智。 【用法用量】将人参、当归研成粗末，放入剖开洗净的猪心内，隔水蒸熟。加少许盐，连汤与猪心同吃。 【注意事项】猪心宜蒸烂熟透。本食养方适用于气血不足、记忆力减退 者。 （12）海参鹌鹑蛋 【组成】海参50克，鹌鹑蛋100克。 【功效】补气宁心，荣脑益智。 【用法用量】将海参水发后，切成氏片。鹌鹑蛋在凉水锅中煮熟去壳。先将海参在油锅中炒熟，再加入熟鹌鹑蛋。烧5分钟后，用湿淀粉勾上稀芡即成。可作菜肴。 【注意事项】海参宜洗净，并用清水冲洗，以去腥臊气味。 （13）脑清茶 【组成】决明子250克，甘菊30克，夏枯草30克，五味子30克，麦冬
60克，枸杞子60克，制首乌30克，桔饼30克，佳圆肉60克，黑桑椹子120克。 【功效】清肝明目，荣脑益智。 【用法用量】将以上诸药共研成粗未，每次15克，开水冲泡，代茶饮。【注意事项】本茶适用于心肾阴虚、肝肾阴虚之头晕目花、五心烦躁、 腰酸脑鸣、注意力涣散、记忆力减退者。 （14）儿童智力晶 【组成】人参30克，菖蒲120克，远志120克，补骨脂120克，肉豆寇 90克。 【功效】养心安神，开窍益智。 【用法用量］将以上5味共研细末，掺入适量蔗糖、蜂蜜，制成结晶颗 粒。儿童每次1匙，约9克，1日2次，温开水送下。 【注意事项】本方系中药之保健品，能促进儿童生长发育，开发智力。 但对病儿当辨证使用，健康儿也不宜久服、过服。

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