由于过多摄取脂肪会引起胆固醇增高，造成身体肥胖，引起脑溢血、心脏病等，所以有些人不敢吃红烧肉。实际上，这是对脂肪的片面认识。脂肪大致分为两类：一类是能源脂肪，另一类是结构脂肪。能源脂肪的发热量大，是糖、淀粉和蛋白质的2倍，是人们从事各种活动的重要能源。这类脂肪可以从糖、淀粉和蛋白质那里转化而来，也可以从食物中直接蓄积的脂肪而来。这类脂肪摄取过多，超过人体的能源需要，就会积存在人的腹部、臀部和颈部等处，造成肥胖。结构脂肪是以构成身体各部分细胞成分的形式，广泛存在于脑、肝、心、脾以及肌肉组织中。这类脂肪是许多脂肪成分的复合体，只能从食物中获得，特别是从动物性食物中获得。 科学家研究了除去水分的脑，其中脂肪占50％至60％。要使大脑发育健全，功能良好，就必须给大脑提供数量适当、质量优良的能源脂肪和结构脂肪。营养学家特别提出食用野生动物肉、脑和内脏，可以供给人脑所特殊需要的脂肪。 【计划·记事】
9月9日 【历史上的今天】 伟大的无产阶级革命家、中共中央主席、中央军委主席毛泽东逝世。终年83岁。（1976） 【每日格言】 一个人思虑太多，就会失去做人的乐趣。 ——莎士比亚 【知识卡片】


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