甘薯变硬、变黑、变苦味，是甘薯霉烂的现象，被称为甘薯黑斑病。这种病是由黑斑菌引起的。黑斑菌产生的毒素耐热，蒸、煮、烤都不能将毒素破坏，因此无论生吃或熟食黑斑病甘薯，都能引起中毒。其中毒表现一般是，吃后24小时内发病，有恶心、呕吐、腹泻等症状；严重者3～4天后体温升高，如不及时处理，会引起死亡。因此，如发现中毒就应进行急救处理，对病人立即进行催吐、导泻和对症治疗。目前尚无特效药物。 为预防中毒，家长和教师应向广大儿童少年宣传，不吃变硬、变黑、变苦的霉烂甘薯。农村晾晒的甘薯干，霉烂变黑的就不能吃，也不要用它喂牲畜。


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