补益法是药膳食疗以达延年益寿的基本原则。正如《素问·三部九候论》“虚则补之。” 形不足者,温之以气;精不足者,补之以味。”在进行补益的时候,一是必须根据病理属性的不同,分别采取益气、养血、滋阴、温阳的治疗方药;二是要密切结合五脏病位的不同而选用方药,以增强治疗的针对性。由于五脏相关,气血同源,阴 阳互根,所以应注意气血阴阳相妆为病及五脏之间的病情转化,分清主次,由于脾为后天之本,水谷之海,气血生化之源;肾为先天之本,寓元阴元阳,是生命的本元,所以补脾益肾在延缓衰老的治疗中具有重要意义。 气虚膳食内容 (1) 补虚正气粥 原料:炙黄芪30克～60克,人参3克～5克(或党参15克～30克)。白糖少许,粳米100克～150克。 做法:先将黄芪、人参(或党参)切成薄片,用冷水浸泡半小时,入砂锅煎沸,后改用小火煎成浓汁。取汁后,再加冷水如上法煎汁一次,去渣,将两煎药液合并,分两份每日早晚同粳米加水适量煮粥。粥成后,加入白糖少许,稍煮即可。人参亦可制成参粉,调入黄芪粥中煎煮服食。间断服食。 功能:补正气,疗虚损,健脾胃,抗衰老。 (2) 薯蓣拨粥 原料:生薯蓣适量(约100克～150克)或用干怀山药磨粉,面粉100克,葱姜适量,红糖 　 ·· 　<br> 少许。 做法:先将红薯蓣洗净,刮去外皮,捣烂,同面粉一起放冷水中煮成粥糊,将熟时加入葱、姜、红糖,稍煮一二沸即成。每日1次,连服数月。 功能:养心气,健脾胃。 (3) 参苓粥 原料:人参3克～5克(或党参15克～20克),白茯苓15克～20克,生姜3克～5克,粳 米 100克。 做法:先将人参(或党参)、生姜切成薄片,把茯苓捣碎,浸泡半小时,煎药取汁两次,将汁 合并,同粳米煮粥。早晚各一次,连服数周或间断服食。 功能:益气补虚,健脾养胃。 (4) 玉玉二宝粥 原料:生山药60克,生苡仁60克,柿饼30克。 做法:先把薏苡仁煮至烂熟,而后将山药捣碎,柿霜饼切成小块,同煮成糊粥。每日1次,连服数周。 功能:补肺健脾,养胃。 (5) 白术猪肚粥 原料:白术30克,槟榔10克,猪肚1只,生姜少许,粳米100克。猪肚蘸麻油酱油佐餐。 每日1次,连服数周。 功能:补中益气,健脾和胃。 (6) 人参粥 原料:人参末3克(或党参末15克),冰糖少许,粳米100克。 做法:上三味同入砂锅煮粥即可。每日1次,连服数月。 功能:益元气,补五脏,抗衰老。 (7) 参苓造化膏 原料:人参10克,白茯苓12克,白术9克,莲肉(去皮心)9克,山药9克,芡实9克,粳米 100 克。 做法:将上药共研为细末,和匀,再加糖或蜜蒸膏,火焙之。酌量服食,连服数周。 功能:益气健脾,固肾涩精。 (8) 长寿粉 原料:芡实24克,苡仁24克,山药15克,糯米50克,人参9克,茯苓9克,莲子24克,白糖适量。 做法:将上药共研为细末,每日调服3克,连服数周。 功能:益气,健脾,固肾。 (9) 九仙王道糕 原料:莲子肉12克,炒麦芽、炒白扁豆、芡实各6克,炒山药、白茯苓、苡仁各12克,柿霜3克,白糖60克,粳米100克～150克。 做法:上药共研为细末,和匀,蒸糕。酌量服食,连服数周。 功能:养神扶元,健脾胃,进饮食,补虚损,生肌肉,除湿热。 (10) 阳春白雪糕 原料:白茯苓、山药、芡实、莲肉各12克,陈仓米30克,糯米30克,白砂糖60克。 　 ·96 中华养生百科 <br> 　<br> 做法:先将前四味中药共研细末,再与陈仓米、糯米混合,用布袋盛放瓦罐内,蒸熟后取 出 ,放白砂糖搅匀,揉作一块,印作饼子,晒干收贮。酌量服食,连服数周。功能:养元气,健脾胃。 (11) 羊脊骨粥 原料:大羊脊骨1具,粳米180克,葱、姜、花椒、盐各适量。 做法:用刀把大羊脊骨剁成小块,粳米用水洗净,花椒用水泡1小时。将羊脊骨放入盛水锅内烧开,撇去浮沫,加米烧开后改文火,煮至内能脱骨时,加葱、姜末、花椒水及盐,再烧开即可。酌量服食,连服数月。 功能:益气健脾。 (12) 鸡肉馄饨 原料:黄母鸡肉90克,葱白、姜、精盐、料酒、味精适量,酱油、醋、香油少许,小麦面120 克。 做法:做鸡肉剁成泥,加葱、姜末、精盐、酱油、香油和料酒搅拌成馅,小麦面加盐少许用水和成面团。包成馄饨,煮熟,馄饨汤内放入酱油、香油、醋、味精即可。酌量服食,连服数月。 功能:益气健脾。 血虚膳食内容 (1) 桂圆莲子粥 原料:龙眼肉9克,莲子15克,糯米60克。 做法:先将龙眼肉用清水略冲洗,糯米淘净,莲子去皮和心,再同放水锅内,改中火煮约30分钟～40分钟即可。每日1次,连服数周。 功能:补养心脾,养血安神。 (2) 归芎罐鸡 原料:母鸡肉250克,当归30克,川芎15克。 做法:将母鸡肉切成核桃大块放入瓦罐中,加水约400毫升使其没过鸡肉,再将罐口用棉纸封严,上火蒸约1.5小时,待肉烂去药即可食用。酌量服食,连服数周。 功能:补养气血。 (3) 参归白水猪心 原料:人参60克,猪心10枚。 做法:将人参、当归分装入10枚猪心中,用清水煮1小时后取出,去药,切片食。酌量服用,连服数周。 功能:益气养血,养心安神。 (4) 龙眼肉粥 原料:龙眼肉150克,红枣3枚～5枚,粳米100克。 做法:将桂圆去皮、核,取肉15克～30克(纯桂圆肉亦可),同红枣、粳米一并煮粥,为了调味,可加白糖少许。每日1次,连服数月。 功能:补血,养心,安神。 (5) 桑椹粥 原料:桑椹子20克～30克(鲜者30克～60克),糯米100克,或加冰糖少许。 　 ·· <br> 　<br> 做法:将桑椹浸泡洗净与米同入砂锅煮粥,粥熟加冰糖稍煮即可。每日1次,连服数月。 功能:补肝,滋肾,养血,明目。 (6) 海参粥 原料:海参适量,粳米或糯米100克。 做法:先将海参常规处理,切片煮烂后,同米煮成稀粥。每日1次,连服数周。 功能:养血,益精,补肾。 (7) 糯米阿胶粥 原料:阿胶30克,糯米100克,红糖少许。 做法:先用糯米煮粥,待粥将熟时,放入捣碎的阿胶,边煮边搅匀,稍煮二三沸即可。每 日1次,连服数月。 功能:滋阴补虚,养血止血。 (8) 仙人粥 原料:制何首乌30克～60克,粳米100克,红枣3枚～5枚,红糖适量。 做法:将制首乌煎取浓汁去渣,再同粳米、红枣同入砂锅内煮粥,粥将成时,放入红糖或冰糖少许以调味,再煮一二沸即可。分次酌量服食。 功能:补气血,益肝肾。 阴虚膳食内容 (1) 甜浆粥 原料:新鲜豆浆500毫升,粳米适量,白糖少许。 做法:豆浆和粳米共煮成粥,调白糖少许即可。每日1次～2次,连服数月。 功能:滋阴润燥。 (2) 小麦粥 原料:小麦30克～60克,粳米100克,大枣5枚。 做法:将小麦洗净煮熟,取其汁,再加入粳米、大枣同煮。或将小麦捣碎,与枣米黄煮粥食用亦可。每日1次,连服数月。 功能:养心阴,安心神,止虚汗,补脾胃。 (3) 山萸肉粥 原料:山萸肉15克～20克,粳米100克,白糖适量。 做法:先将山萸肉洗净、去核,与粳米同入砂锅煮粥,待粥熟时,加入白糖稍煮即可。每 日1次,连服数周。 功能:滋肝养肾,涩精敛汗。 (4) 甘蔗粥 原料:甘蔗汁100毫升～150毫升,粳米100克。 做法:榨取新鲜甘蔗汁约100克～150毫升,兑水适量,同粳米煮粥供食用。每日1连服数周。 功能:养阴润燥,清热生津。 (5) 黄精弱 原料:黄精15克～30克(或鲜黄精30～60),粳米100克,白糖适量。 做法:取净黄精煎取浓汁(或用鲜黄精片煎取浓汁),同粳米煮粥,粥成后加入少许白糖即可。每日1次,连服数周。 　 ·98 中华养生百科 <br> 　<br> 功能:润心肺,补脾胃。 (6) 玉竹粥 原料:玉竹15克～20克(鲜品30克～60克),冰糖少许,粳米100克。 做法:先用鲜净肥玉竹或干玉竹去根,切碎,煎取浓汁后去渣后入粳米,再加水适量煮为 稀粥,粥成后放入冰糖,稍煮一二沸即可。每日1次,连服数周。 功能:滋阴润肺,生津止渴。 (7) 天门冬粥 原料:天门冬15克～20克,粳米100克,冰糖少许。 做法:先用天门冬煎取浓汁,去渣,入粳米煮粥,沸后加入冰糖适量,再稍煮即成。每日 1 次,连服数周。 功能:滋阴,润肺,生津,止咳。 (8) 沙参粥 原料:沙参15克～30克,粳米100克,冰糖适量。 做法:取沙参煎汁,再入粳米煮粥,粥熟加入冰糖和适量水同煮为稀粥供食用。每日1次,连服数周。 功能:滋养肺胃,祛痰止咳。 (9) 酥蜜粥 原料:酥油20克～30克,蜂蜜15克,粳米100克。 做法:先用粳米煮粥,等沸后加入酥油及蜂蜜,同煮为粥供食用。每日1次,连服数周。 功能:补五脏,益气血,润燥。 阳虚膳食内容 (1) 冬虫夏草鸭 原料:雄鸭1只,冬虫夏草5枚～10枚,食盐、葱、姜调料少许。 做法:先将雄鸭常规处理洗净,放砂锅或铝锅内,加冬虫夏草、食盐、葱、姜,再加水,以小火煨炖至熟烂即可食用。分次酌量服用,连服数周。 功能:补虚,助阳。 (2) 米酒蒸鸡 原料:公鸡1只,糯米酒500克,葱、姜等调料适量。 做法:将公鸡常规处理洗净,剁成核桃大的块,放入小盆内,再放适量葱、姜、花椒及糯米酒等调料,上蒸熟即可。分次酌量食用,连食数周。 功能:温肾助阳。 (3) 醉虾 原料:活对虾1对,烧酒适量。 做法:取活对虾用清水洗净,放入酒内将其醉死,蘸蒜泥酱油(即酱油、蒜泥、料酒、味精、胡椒末、香油混合而成)食用。每日1次,连食数周。 功能:温肾助阳。 (4) 牛肾粥 原料:牛腰子1枚,阳起石120克,粳米120克,葱、姜、花椒、盐各少许。 做法:剥去牛腰子筋膜后,从中间片开,除去腰筋,然后切成薄片洗净。再将阳起石水煎 沸,煎20分钟去阳起石后,加入粳米、腰片及葱、姜、花椒、盐等调料煮成粥,空腹食之。分次 　 ·· <br> 　<br> 酌量服食,连服数周。 功能:补虚,温肾,助阳。 (5) 韭菜粥 原料:新鲜韭菜30克～60克(或韭菜籽5克～10克),粳米100克,细盐少许。 做法:取新鲜韭菜洗净切细,或取韭菜籽研为细末。先煮粳米为粥,待粥沸后,加入韭菜或韭菜籽细末、精盐,同煮成稀粥,供食用。每日1次,连服数周。 功能:补肾壮阳,固精止遗,健脾暖胃。 (6) 菟丝子粥 原料:菟丝子30克～60克(新鲜者可用60克～100克),粳米100克,白糖适量。 做法:先将菟丝子洗净后捣碎,加水煎取汁,去渣后,入米煮粥,粥将成时,加入白糖,稍煮即可。每日1次,连服数周。 功能:补肾益精,养肝明目。 (7) 羊骨粥 原料:羊骨1000克左右,粳米或糯米100克,细盐少许,葱白、生姜适量。 做法:取新鲜羊骨洗净捶碎,加水煎汤,然后限汤代水,同米煮粥,待粥将成时,加入细盐、生姜、葱白,稍煮即可食用。分次酌量食用,连服数周。 功能:补肾气,强筋骨,健脾胃。 (8) 苁蓉羊肉粥 原料:肉苁蓉10克～15克,精羊肉100克,粳米100克,细盐、葱白、生姜适量。 做法:与粳米同煮,等煮沸后,再加入细盐、葱白、生姜煮为稀粥。每日1次,连服数周。 功能:补肾助阳,健脾养胃,润肠通便。 (9) 雀儿斑药粥 原料:麻雀5只,菟丝子30克～45克,覆盆子10克～15克,枸杞20克～30克,粳米100克,细盐、葱白、生姜适量。 做法:先把菟丝子、覆盆子、枸杞子同放入砂锅内煎取药汁,去掉药渣,再将麻雀处理干净后用酒炒,然后与粳米、药汁加适量水一并煮粥,欲煮熟时,加入适量细盐、葱白、生姜煮成粥服食。每日1次,连服数周。 功能:壮阳气,补精血,益肝肾,暖腰膝。 (10) 鹿角胶粥 原料:鹿角胶15克～20克,粳米100克,生姜少许。 做法:先煮粳米为粥,待沸后,加入鹿角胶,生姜同煮为稀粥服食。每日1次,连服数周。 功能:补肾阳,益精血。 (11) 枸杞羊肾粥 原料:枸杞叶250克,羊肾1只,羊肉100克,粳米100克,葱白、细盐适量。 做法:将新鲜羊肾剖洗干净,去内膜,切细,再把羊肉洗净切碎。用枸杞叶煎汁去渣,同羊肾、羊肉、葱白、粳米一起煮粥。待粥成时,加入细盐少许,稍煮即可。 功能:壮元阳,补肾气,益肾阴。 　</p>
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