瓜果对养生保健作用　　　 大枣
本品为鼠李科植物枣树的干燥成熟果实。中医认为,大枣具有补中益气,养血安神、调
营卫、生津液、解药毒等功效。久服能轻身延年,是很常用的一种益寿中药。
大枣含有蛋白质,氨基酸,糖类,有机酸,维生素A、、P,微量钙、磷、钾、铁、镁、铝和大量的环磷酸腺苷等。
鲜枣含糖量约20%～36%,干枣高达55%～80%,比制糖原料甜菜、甘蔗的含量还高;
100g鲜枣含蛋白质1.2g,酸枣含蛋白质4.5g;100g鲜枣含维生素C380～600mg,因而有“活维
生素C丸”之美称;其维生素P的含量比柠檬高十几倍,维生素P能健全人体的毛细血管,对高血压和心血管疾病患者亦大有好处。
大枣药理作用如下:
(1) 强壮作用。小鼠每日灌服大枣煎液,3周后,体重的增加较对照组明显升高;在游泳试验中,其游泳时间较对照组明显延长。表明大枣有兴奋和增强肌肉的作用。
(2) 保肝作用。给遭四氯化碳损伤肝脏的家兔,每日喂以大枣煎剂,1周后,其血清总蛋白与蛋白较对照组明显增加。
(3) 镇静降压作用。大枣中的黄酮类化合物有镇静、催眠和降压作用。
(4) 抗癌作用。大枣可抑制癌细胞的增殖。
(5) 抗菌作用。大枣对各种细菌有抑制作用。
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本品为无患子科植物眼的果肉,又名桂圆和益智。中医认为,龙眼味甘、性温、具有益心脾、补气血、安神之功效。久服有强智聪明、轻身不老的作用。龙眼是我国特有的水果,自古即为滋补佳品。将龙眼加工成罐头、龙眼肉、龙眼膏等,是一些很好的滋补品。
龙眼肉的营养成分确非一般果品可比。每100g果肉中,含糖65g,蛋白质5g,磷118mg,
钙 30mg,铁44mg,以及丰富的维生素C和维生素B、、A和P,此外还含有酒石酸、腺嘌呤、胆碱和脂肪等。这些对于人体的正常生长,保证神经的传导功能,促进脂肪的新陈代谢以及肝脏的健康都很有益处。　　　　　

龙眼肉的药理作用如下:
(1) 抑菌作用。龙眼肉水浸剂对杜盘氏小芽胞癣菌和痢疾杆菌有抑制作用。
(2) 抗癌作用。体外试验,对某些癌细胞抑制率为90%。
龙眼味甘性温,所以内有痰火者、患有热病者,不宜食用,尤其是孕妇,更不宜进食。()
核桃又名胡桃,是桃科植物胡桃的种仁。核桃是人们喜爱的食品,在我国有“长寿果”之称。中医认为,核桃仁有肥健、润肌、黑须发、抗衰老的作用。
核桃仁含脂肪40%～50%,其中主要为亚油酸、甘油脂;含蛋白质15%左右,碳水化合
物 10%;此外,尚含有钙、磷、铁、锌、镁、胡萝卜素,维生素A、、、E等。核桃仁的药理作用如下:
(1) 降血脂作用。核桃仁可减少胆固醇在肠道中的吸收,促进胆固醇在肝内分解,并随 　

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胆汁排出体外,因而使胆固醇减少,具有预防心脏病的作用。有人认为一天吃3个核桃,约30g,患心脏病的危险减少约10%。
(2) 降血压作用。核桃仁所含黄酮类成分有降血压作用。
(3) 增加白蛋白。给试验动物饲以含核桃油的混合脂肪食物,可使血清白蛋白含量增
多 ,体重增加。
(4) 抗衰老作用。核桃仁中含锌、镁等元素,具有调节体内新陈代谢,延缓机体的衰老过程等作用;维生素C和E是抗氧化剂,能对抗“自由基”对细胞的损伤作用,因而也具有抗衰老的作用。
大豆
大豆在我国是一种来源丰富的食品。其种类很多,根据颜色,可分为黄豆、青豆、黑豆
等 ,其中以黄豆为主。黄豆因含有丰富的营养,故有“豆中之王”“、营养之花”的美称。大豆含有丰富的蛋白质,而且这些蛋白质在质量和数量上均可与肉、蛋、奶等动物性食品媲美,所以又有“植物肉”“、绿色乳牛”之誉。
大豆所含的蛋白质约为40%左右,其中人体8种必需氨基种类齐全,比例恰当,为一种优质蛋白。大豆富含赖氨酸,可以补充谷类食品赖氨酸不足的缺陷。大豆中的脂肪含量也高达20%,它比动物脂肪优越点在于富含油酸及亚油酸,这类不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用,对于防止血管硬化、高血压和冠心病大有益处。大豆还含有丰富的磷脂、胆碱等对神经系统有保健作用的物质以及维生素E等抗衰老物质。大豆也含有精氨酸,是精子生成的重要原料。大豆皂甙能防止过氧化脂质生成,延缓机体老化。大豆磷脂对防治老年性痴呆和记忆力减退有特殊功效。多吃豆类又可防治肥胖,增强耐久力。据资料报道,盛产大豆的地方,长寿的人多,所以大豆是老人餐桌上不可缺少的食品,也是值得推荐的保健、长寿食品。近年来,医药科研工作者发现,黄豆还有抗癌作用。用黄豆配甘草与化学药物食用,
能减轻抗癌药物的副作用,故可作为化疗或放疗的辅助治疗食品。
祖国医学认为,黄豆性味甘平,有健脾开胃、润燥消水排脓解毒、消肿止痛功效。《延年
服食大豆”可令人“长肌肤,益颜色,填骨髓,加气力,补虚能食”。民间也常用黄
豆来防病治病,如防治感冒:用黄豆1把,干香菜50克(或葱白3根),白萝卜3片,煎汤温
服 ;治习惯性便秘;用黄豆皮80克,水煎分3次服,每日1剂;治腹泻:用黄豆皮烧炭研末,每次服15克,日服2次。
花生
花生,俗称“落花生”。我国古代就有传说,花生具有滋补益寿、长生不老之功,而被人们誉为“长生果”。正如民间谚语所说,长吃花生能养生,吃了花生不想荤。
花生和大豆一样营养丰富,是一种高蛋白油料作物。其蛋白质含量可高达30%左右,
其营养价值可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美,且易于被人体吸收利用。花生仁中含有人体必需的8种氨基酸,且比例适宜。还含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素E、维生素K,以及钙、磷、铁等元素。经常食用花生确能起到滋补益寿的作用。
花生的药用价值也很高。清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中写道,花生仁“味甘气香,能健脾胃,饮食难消运者宜之。”食之可以起到开胃、健脾、润肺、祛痰、清喉、补气等功效,适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。据现代医学研究和临床应用,认为花生油中含有丰富的饱和脂肪酸,可使人体肝脏内胆固醇分解为胆汁酸,并增强其排泄功能,因而
能降低胆固醇,并对预防中老年人动脉粥样硬化和冠心病的发生有明显效果。此外,花生红 　

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衣能抑制纤维蛋白的溶解,促进血小板新生,加强毛细血管的收缩功能。因此,可用以治疗血小板减少和肺结核咯血、泌尿道出血、齿龈出血等疾病。用醋浸泡花生仁7天以上,每晚
服 7粒～10粒,连服7天为一疗程,对一般高血压和血脂不正常者也有一定疗效。
花生虽然营养丰富,但如保管不当,极易受潮霉变,产生毒性极强的黄曲霉素,因此,对
已霉变的花生米,不应再吃。
芝麻
芝麻,俗称“脂麻”“、胡麻”。原产于非洲,汉代张骞出使西域,把芝麻带到我国,故称胡麻。因含脂肪较多,又称芝麻。
芝麻作为食品和药物,均被广泛应用。古籍书中对它有很多记载。《神农本草经》说芝
麻主治“伤中虚羸,补五脏,益力气,长肌肉,填髓脑。”《明医录》说它具有壮盘骨、明耳目、耐饥渴、延年等功效。晋代的葛洪说,芝麻“能使身面光泽,白发还黑。”芝麻的这些功用已被现代医药理论和实践所证实。
据测定,芝麻含有多种营养物质,每百克芝麻含蛋白质21.9克,脂肪61.7克,钙564毫
克 ,磷358毫克;特别是铁的含量极高,每百克可高达50毫克。因此,古人说芝麻能“填精”、“益髓”“、补血”。此外,芝麻还含有脂溶性维生素A、维生素D、维生素E等。芝麻所含的脂肪,大多数为不饱和脂肪酸,对老年人尤为重要,古代人关于服食芝麻可除一切痼疾,可返老还童、长生不老的说法,看来是有一定道理的。芝麻的抗衰老作用,还在于它含有丰富的维生素E这种有重要价值的营养成分。维生素E可以阻止体内产生过氧化脂质,从而维持含不饱和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整和功能正常,并可防止体内其它成分受到脂质过氧化物的伤害。此外,维生素E还能减少体内脂褐质的积累。这些都可以起到延缓衰老的作用。　　　　　
芝麻中含有丰富的卵磷脂和亚油酸,不但可治疗动脉粥样硬化,补脑,增强记忆力,而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。祖国医学认为,芝麻是一种滋养强壮药,有补血、生津、润肠、通乳和养发等功效,适用于身体虚弱、头发早白、贫血、津液不足、大便秘结和头晕耳鸣等症。研究发现,芝麻还含有抗氧化的元素硒,它有增强细胞抑制有害物质的功能,从而起到延年益寿的作用。
栗子
栗子,又名板栗、毛栗。栗子原产于我国,有着悠久的历史。《诗经》中就有“树之榛栗”、“东门之栗”等记载。《吕氏春秋》也有“果之美者,有冀之栗。”陕西半坡村新石器时代遗址的出土文物中就有栗,说明远在5000多年前,栗子就为人类食用了。
栗子含有丰富的营养,每百克含糖及淀粉62～70克,蛋白质5.1.7克,脂肪2.4克,尚含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素P及无机盐。现代医学认为,栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素,对高血压、冠心病和动脉硬化等疾病,有好的预防和治疗作用。老年人如常食栗子,可达到抗衰老、延年益寿的目的。
栗子也是一种补养治病的良药。祖国医学认为,栗子性味甘温,有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血和消肿等功效,适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂,小便和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮和筋骨痛等症。按中医理论“:肾主骨,腰为肾之府。”故腰腿酸软等症,主要是肾虚所造成。栗为肾之果,能益肾,食之自然有效。古人用栗子治病、滋补方法很多。用干栗子30克,加水煮熟,放红糖适量,每晚睡前服1次。对病后体虚、四肢酸软无力有效;用于补肾气、壮筋骨,可用栗子、大米适量,共煮粥,加白糖 　

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食用,每日1次。老人如有肾虚、腰酸脚弱者,每日早晚各吃风干生栗7个,也可用鲜栗子30克,置火堆中煨熟吃,每天早晚各1次。治跌打损伤、淤血肿痛,可用生栗子去壳,将肉研烂如泥,涂患处。
栗子由于生食难消化,熟食又易滞气,故1次不宜吃得太多;凡有脾虚消化不良、温热甚
者均不宜食用。此外,用栗子治病,以袋盛生栗,悬桂风
干,每晨吃十余颗,随后吃猪肾粥助之。久必强健。”吃时要细细嚼啐,口感无渣,一点一点咽下去,才能起到效果。
沙棘果
沙棘,又称醋柳、酸刺,是生长在我国华北、西北和东北地区的一种野生落叶灌木或小乔
木 ,果实为椭圆形,橙黄色。据测定,沙棘果中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有人体必需的多种维生素和无机盐,其中维生素含量丰富,尤以维生素C含量很高,几乎居一切果、蔬之冠。每百克沙棘果中含维生素C可高达800毫克～850毫克,很高可达2100毫克以上;含维生素E15毫克～220毫克;维生素A的含量则相当于豆油的20倍～30倍。故有“维生素宝库”之称。沙棘果含脂肪约11%,大部分由不饱和脂肪酸所组成,极易被人体吸收利用,并能降低血液中的胆固醇和甘油三酯,可有效地防治高血压和冠心病。
沙棘果具有很高的食用和药用价值。据我国医学家研究认为,沙棘果具有多种医药功能,可活血降压,对心血管系统诸病有显著的治疗作用;也能消喘止咳,可用于治疗慢性气管炎、咳喘等呼吸系统疾病;还能消食健胃,对消化系统疾病有一定疗效,可用于治疗胃及十二指肠溃疡、胃痛及消化不良等症;并能防治癌症,原果中及药品中含有多种化学成分具有延缓和防治癌变的作用。用沙棘果制成的沙棘饮料,不但味道独特,芳香可口,老少皆宜,而且有消食健胃、清肺止咳、安神降压、舒筋活血、壮身健体、延年益寿功效。而沙棘油则具有辐射、抗疲劳作用,能增强机体活力,对治疗烧伤和十二指肠球部溃疡等有特效。
松子
松子,又名松子仁、海松子、新罗松子,为松科植物红松的种子。从古至今,人们普遍喜食。明代的《本草经疏》中指出“,松子味甘补血。血气充足,则五脏自润,发黑不饥。仙人服食,多饵此物。故能延年,轻身不老。”故被誉为“长生果”。
据现代科学分析证实,松子仁有很高的营养和药用价值。每百克可食部分含蛋白质
.7克,脂肪63.5克,碳水化合物9.8克,钙78毫克,磷230毫克,铁6.7毫克。松子中的脂
肪成分主要为亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸,有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用。
因此,老年人常食用松子,有防止因胆固醇而引起心血管疾病的作用。另外,松子中含磷较为丰富,对人的大脑神经也有益处。
松子作为药用,在我国已有悠久的历史,历代“本草”均有论述。《本草纲木》认为,松子
能“润肺,治燥结咳嗽。”据历代医药文献资料记载,松子又常被中医用作滋补强壮药物使用。它对老年慢性支气管炎、支气管哮喘、便秘、风湿性关节炎、神经衰弱和头晕眼花患者,均有
一定的辅助治疗作用。在我国民间验方中,有不少就是用松子治病的。如用松子仁15克,
每日早晚各服1次,可用于治疗老年人体虚便秘;用松子仁10克～15克,当归、桂枝、羌活各6克,加黄酒和水等量合,每日1剂,分2次服,可治风湿性关节炎。 　

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