其它延年益寿食品　　　 茶叶
茶叶为山茶科植物茶的芽叶。因产地和加工方法不同,而有绿茶、红茶、乌龙茶、眉茶、珠茶、龙井茶、碧螺春茶、雨花茶、云雾茶、蒙顶茶、毛峰茶、白毛茶等名称。
茶叶是著名的世界三大饮料之一,被称为“东方饮料的皇帝”。经分析,茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素A原、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P以及无机盐、微量元素等400多种成分。
茶叶的主要药理作用如下:
(1) 抗衰老作用。茶叶中的蛋白质、氨基酸、维生素A、C等都具有极强的延缓衰老的
作用。
(2) 预防贫血。绿茶中含有较多的叶酸,常饮绿茶,可以防治贫血。科学家指出,一个人每天饮5杯绿茶,就可满足人体每日对叶酸需求的25%。
(3) 降血脂作用。有实验表明,人体直接吃绿茶可使血液中的中性脂肪和胆固醇值降
低 ,停止吃绿茶后,中性脂肪和胆固醇值会回升。另有证据表明,茶叶中所含的茶色素有明显的对抗动脉粥样硬化形成的作用。
(4) 兴奋作用。茶叶中的咖啡碱对中枢神经系统有明显的兴奋作用,可消除疲劳。
(5) 解痉作用。茶叶中所含的茶碱能松弛平滑肌,因而对支气管哮喘、胆绞痛有治疗作
用。
(6) 明目作用。由于白内障的发病率与缺锌有关,而茶叶中含锌较高,因此茶叶能防治白内障。
(7) 预防牙斑。绿茶中含有氟化物,对预防牙斑很有效。
(8) 抗辐射作用。茶叶对放射性损伤,尤其是对放射疗法引起的白细胞减少症有显著的防治效果。
(9) 防菌作用。我国人民早在5000年前就发现绿茶中含有抗菌物质,并用它来净化饮水。药理实验表明,茶叶浸剂或煎剂对各型痢疾杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、变形杆菌和绿脓杆菌等都有抑制作用。
近来日本学者提出,绿茶可以预防病房内患者的交叉感染,患者饮用绿茶有抗霍乱菌和流感病毒的功效。
(10) 抗癌作用。据报道,日本成年男性的吸烟率高达59%,美国为30%,但日本肺癌的发病率和死亡率却比美国低,其原因是与日本人爱喝绿茶有关。动物试验表明,喝绿茶的鼠比不喝绿茶的鼠,其肺癌发生率低50%左右。此外,日本静冈县盛产绿茶,那里的居民肿瘤
(尤其是胃癌)死亡率低于其它地区,也说明绿茶有较为显著的抗癌作用。
研究证明,我国生产的145种茶叶,对N亚硝基类致癌物的合成都有阻碍作用,其强弱程度与茶叶中的茶多酚含量呈正相关性,对某些已合成的亚硝基类致癌化合物的致癌性有明显的抑制作用。科学家从绿茶中分离提取的茶晶,经分析含有40%的茶多酚、23%的
咖啡因、23%氨基酸、以及维生素C和维生素E等,此外100g茶晶含铜锌超氧化物歧化酶
。实验结果表明,绿茶可防治食管癌、胃癌、肺癌、膀胱癌、皮肤癌、乳腺癌和胰腺癌
等。 　

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饮茶虽然好处很多,但也有很多禁忌,如:神经衰弱的人不宜睡前饮;茶叶中所含的咖啡碱有促进胃液分泌的作用,能增加酸浓度,故患有溃疡的病人不宜饮茶;因茶叶中含有大量
鞣酸,能影响人体对铁和蛋白质等的吸收,因此,患有营养不良及缺铁性贫血的人不宜饮茶。还有不宜空腹饮茶,不饮隔夜茶,饭后不宜立即饮茶等等。
茶叶因性苦寒,老年人喝茶时,只宜饮热茶,不能喝凉茶,饮凉茶能伤脾胃。老年人因脾
胃功能趋于衰退,故宜饮淡茶,选择茶叶应以红茶和花茶为宜。
凉开水
科学家指出,要想长寿,一定要纠正“喝水是为了解渴,口不渴就不用喝水”的错误观念。美、日、俄科学物家先后发现,喝凉开水比喝温开水的效果要好。因此,近20多年来,世界各地纷纷掀起了一股“饮凉开水”热。将一杯水烧开之后,盖上茶杯盖,等冷却到25℃
时就成了1杯凉开水。在滚开水冷却为凉开水的过程中,氯气减少了50%,水的表面张力、密度、粘滞度和导电等物理化学性物质,也都发生了变化。科学家们发现,用凉开水来处理种子或灌溉农作物后能大大提高农作物的产量;给动物喝凉开水,可提高其抗病能力;人经常饮用凉开水,能预防感冒、咽喉炎和某些皮肤病;每天清晨饮用一杯20°左右的新鲜凉开
水,并逐渐增加杯数,经过几年之后,就会产生神奇的益寿效果。科学家调查发现,460名65岁以上的老人,每天清晨喝1杯凉开水,持续5年后,其中有82%的老人面色红润、精力充沛、牙齿坚固,每天还能步行10km,而且从未有人得过大病。一般一天喝8大杯(500ml)到
10 大杯的水,便有明显的益寿效果。但凉开水在空气中不能暴露过久,否则会失去其生物活性。 薏苡仁
薏苡仁,又叫薏米、米仁、苡仁、六谷米,为禾本科一年生草本植物薏苡的成熟种子。每百克含蛋白质13.7克,脂肪5.4克,碳水化合物64.9克,粗纤维3.2克,钙72毫克,磷242毫克,铁1.0毫克,硫胺素2.05毫克,核黄素0.50毫克,尼克酸11.5毫克。其营养价值优于大米和小麦。
在我国用薏苡仁驱瘟治病已有4000多年的历史。薏苡仁不仅是老幼皆宜的保健食品,
而且由于含热量较高,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,能作为病中或病后体弱患者的补益食品。此外,薏苡仁还能增强肾功能并有利尿作用,因此,对浮肿病人也有疗效。将去掉果壳的薏苡仁炒香即可当茶,经常饮用,有益于滋养身体和美容。
薏苡仁作老年人保健食品,其食用方法很多。比较常用的方法就是用薏苡仁煮粥。具
体做法是:将薏苡仁50克,洗净后放入铝锅内,再加水适量,先用旺火烧开,待薏米粥熟后,加入白糖适量即可服用。中医认为,薏苡仁具有健脾除湿的功效,因此,经常服用此粥对脾胃虚弱、风湿性关节炎、水肿、皮肤扁平疣等症有治疗作用。健康人经常饮服则能增强食欲和防病强身。若在冬季,取薏苡仁30克,加红枣、糯米煮粥,粥熟后加适量白
糖,即可做成软糯清香的冬令上乘滋补佳品。每天食用,定可获益。
银耳
银耳,又称白木耳,是一种生长于枯木上的胶质真菌,因其色白如银,故名银耳。由于银耳所含的营养全面,且有一定的药用价值,历来与人参、鹿茸同具显赫声誉,被人们称为“山珍”“、菌中明珠”。
银耳每百克含蛋白质5.0克,脂肪0.6克,碳水化合物79克,钙380毫克,磷250铁30.4毫克。此外,还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。 　

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银耳具有较高的药用功能,在我国医学宝库中久负盛名。历代医学家都认为,银耳有“强精、补明、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营
养滋补品,它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者,还具有扶正强壮作用,并常用于治疗老年慢性气管炎等病症,对高血压、血管硬化患者,尤为适宜。近年来的医学研究还证明,从银耳中分离出来的多种糖类物质,对恶性肿瘤也有明显的抑制作用,常服银耳汤,还可起到嫩肤美容的效果。 银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半,放入砂锅中加水,以文火加热,
煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”,透明晶莹,浓甜味美,是传统的营养滋补佳品;用银耳、枸杞、冰
糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”,红白相间,香甜可口,具有较强的健身功能;用银耳与
大米煮粥,也是别具风味的营养佳品。 菊花
菊花为菊科植物菊的头状花序,古时称“菊华”。菊花有的因其色取名,如白菊花、黄菊
花 ;有因其味命名的,如甘菊花、苦菊花;还有因其产地取名的,如杭州的杭菊、河南的淮菊、四川的川菊等。菊花的品种很多,据说全国至少有3000种之多。一般入药及服食养生,多选用单叶味甜色白的白菊花;用于清热解毒,常采用苦味色黄的野菊花。
菊花可用于酿酒,菊花酒,清凉甘美,是强身益寿的佳品。历代诗人对菊花酒都有颇多的赞美。陶渊明诗“往燕无遗影,来雁有余声,酒能祛百病,菊能解颓龄”,称赞菊花酒的祛病延年作用。《荆楚岁时记》载:九月九日,佩茱萸,食莲耳,饮菊花酒,可令人长寿。
据现代化学分析,菊花含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、维生素A、维生素B等,
具有抗菌、解热等作用,对心血管疾病也有显著的防治作用。菊花在防治老年病方面也有一定的功效。菊花具有散风清热、平肝明目、调和血脉的作用,用于治疗风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花以及冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症等老年性疾病,能收到较好的效果。 菊花的药用功能很多,菊花茶就是一种有药用功能的清凉饮料。取菊花10克,沸水冲
泡,代茶频饮,能疏风清热,平肝明目,对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用;如用菊花10克,茶叶
3 克,煎水代茶或研末冲茶用,则有消脂、降压、减肥轻身功能,适用于肥胖症、高脂血症、高血压患者服用。中老年人经常饮用,能预防上述疾病的发生。
菊花的食用方法也很多,可凉拌、炒食、作馅、制饼、做糕、煮粥。可用菊花嫩苗炒食,清洌可口,能开胃进食,用菊花煮粥,可清心明目;用菊花作羹,既是有浓郁清香的地方特色,又有祛病健身延年的特殊功效。
花粉
近年来,花粉食品作为一种新型的营养保健佳品风靡全球,被称为“完全营养食品”,在营养食品中名列前茅。
常用的花粉有松花粉、油菜花粉、桂花粉、玫瑰花粉、菊花粉等。据现代科学分析证明,
花粉不仅仅是植物的生命源泉,确实称得上是“微型营养宝库”。据测定,每百克花粉的蛋白质含量可高达20克～30克,其中含有十几种氨基酸,并且呈游离状态,极易被人体吸收。
这是其它任何天然食品所无法比拟的。花粉中还含有40%的糖和一定量的脂肪,以及丰富的维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K等,其中维生素E、维生素K都是被科学家证实能延缓人体细胞衰老过程,有延年益寿作用的重要物质。花粉还含有铁、锌、钙、 　

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镁、钾等三十多种微量元素及18种酶类,还含有核酸及某些延缓人体衰老的激素、生长素、抗菌素等。因此说花粉是一种全能型营养食品。
花粉不仅是一种营养食品,而且有着良好的医疗作用。临床实验资料表明,花粉对糖尿病、肾结石、胃炎、肝炎、贫血、失眠、神经衰弱、气管炎以及前列腺炎和心血管等疾病都有一
定的治疗效果。据报道,野玫瑰花粉可治疗肾结石,苹果花粉可预防心肌梗塞,山花粉可作
强心剂,栗树花粉可补血和减少前列腺充血。
花粉食品还被证实是一种功效卓著的体力和耐力的增强剂。还因它含有一种高效能的
生物活性物质,能改善人体组织器官的新陈代谢,增强心血管功能,延缓衰老,所以花粉是一种延年益寿食品。
　

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