至于因治疗不及时或失当而导致伤阴或伤阳的危象，则分别表现为： 伤阴：泻下无度，质稀如水，色黄混浊，小便短少，皮肤干燥或枯瘪，目眶及前囱（前脑门）凹陷，啼哭无泪，精神萎靡或烦燥不安，口渴引饮，齿干唇红，舌绛（深红）无津或起芒刺。 伤阳：暴泻不止，便稀如水，面色苍白，神疲气弱，表情淡漠，四肢厥冷，冷汗自出，舌淡苔白，脉象沉微。 如果见到这类危象，很好还是到医院去请专科医生治疗，待情况有所好转后再进行食疗，以免发生意外。 为了使小儿不致发生腹泻，或得病后早日痊愈，平时应注意以下一些方 面： 第一，注意饮食卫生。饮食宜定时定量，不要暴饮暴食，也不要乱吃、多吃生冷食品，尽量少吃零食。食品应新鲜、清洁，凡变质的食物，不可喂养小儿，亦不宜过食肥厚、粘腻之品。 第二，合理喂养。婴儿要提倡母乳喂养，避免在夏季及小儿有病时断奶。添加辅助食品时，品种宜逐渐增加，变换不宜过频，要使婴儿逐渐适应新的食品后，才渐次增加其他食品。孩子食欲不振时，不要强制进食。 第三，加强户外活动，注意气候变化，及时增减衣服，尤其应避免腹部受凉。 第四，得病后，应注意控制饮食。轻症患儿，宜适当减少乳食，缩短喂奶时间和延长间隔时间。重症患儿，初起须禁食8～12小时，随着病情的好转，才逐渐恢复母乳或米汤等易于消化的食物，特别注意少吃油腻食品。初愈后仍应注意饮食调养。第五，严密做好病程记录，每天都要记录粪便的次数、颜色、性状、气味及其混杂物等，并应详细观察全身症状、按时探测体温，以了解病情发展和痊愈情况。 第六，如患者是婴幼儿，应勤换尿布，保持皮肤干燥清洁。每次大便后，宜用温水清洗臀部，并扑上滑石粉，以免发生红臀。辨证食疗： 1.风寒泻 （1）红枣生姜茶 【组成】红枣（炒焦）10个，生姜（炒）30克。 【功能主治】温中健脾，止泄泻。 【用法用量】水煎，代茶饮。 （2）扁豆茶 【组成】扁豆适量 【功能主治】温中健脾，适用于湿泻之泄泻频作，大便清稀如水，不甚臭秽，院腹胀满，头晕纳呆，面黄沉困，苔白腻，脉濡缓者。 【用法用量】水煎，去渣，取汁。代茶频频饮之。 （3）干姜茶 【组成】茶叶60克，干姜30克。 【功能主治】温中止泻，适用于胃痛，腹泻。 【用法用量】将上药研和，每服3克，1日2～4次，开水冲泡，代茶徐 饮。 （4）石榴叶茶 【组成】石榴树叶60克，生姜15克，食盐30克。 【功能主治】温中止泻。适用于急性胃肠炎寒泻症。
【用法用量】上3味同炒黑，煎汤，取汁，代茶饮。 （5）柚姜止泻茶 【组成】老柚壳9克，细茶叶6克，生姜2小片。 【功能主治】温中，理气，止泻。适用于腹中冷痛、腹泻如水样。 【用法用量】先将前2味同研成细末，再把生姜煎汤，候温，送服前2味细末。每日1剂，上、下午各服1次。（小儿减量） 【注意事项】忌生冷食物、鱼类、猪油1周。 （6）焦米粉 【组成】陈仓米适量。 【功能主治】和中健脾。运用于腹泻。 【用法用量】磨粉后炒焦，每服3～6克，日服3次。 （7）酸梅膏 【组成】青梅1500～2000克。 【功能主治】收敛止泻。适用于急性胃肠炎辅助治疗。 【用法用量】4月中旬采下青梅，洗净去核，捣烂榨汁，贮于陶瓷锅中，置炭火上蒸发水分使之浓缩如饴糖状，待冷却凝成胶状时装瓶。每日3～5克，溶于温水中，加白糖调味。饭前饮服，每日3次。小儿酌减。 （8）烤香蕉 【组成】香蕉1～2只。 【功能主治】暖中。适用于小儿腹泻。 【用法用量】把香蕉放于炉火上，像烤馒头片一样烤热。每次1～2只，每天吃3次。 （9）醋大蒜饮 【组成】大蒜头数瓣，米醋1杯。 【功能主治】温中止泻。适用于急性肠炎辅助治疗。【用法用量】将大蒜捣烂如泥，加米醋徐徐饮服。（10）韭菜汁 【组成】韭菜连根250克。 【功能主治】温中止泻。适用于急性胃肠炎辅助治疗。 【用法用量】将韭菜洗净捣汁，温开水冲饮适量，每日3次。 （11）嫩藕汁 【组成】鲜嫩藕1500克。 【功能主治】清热止泻。适用于急性肠胃炎辅助治疗。 【用法用量】捣烂取汁，分2次用沸水冲服。 （12）干姜粥 【组成】干姜1～3克，高良姜3～5克，粳米60克。 【功能主治】温脾暖胃，散寒止痛。适用于脾胃虚寒、心腹冷痛、呕吐、呃逆、泛吐清水、肠鸣腹泻。 【用法用量】先煎干姜、高良姜，去渣取汁，再入粳米同煮为粥。 【注意事项】以3～5天为1疗程，早晚服食。尤以秋冬季节为宜。凡实热症以及阴虚内热的病人，不可选用。 （13）吴茱萸粥 【组成】吴茱萸2克，粳米30克，生姜2片，葱白2茎。 【功能主治】补脾暖胃，温中散寒，止痛止呕。适用于脘腹冷痛、呕逆
吞酸、中寒吐泻。 【用法用量】将吴茱萸研为细末。用粳米先煮粥，待米熟后下其他原料，同煮为粥。 【注意事项】同“干姜粥”。 （14）防风粥参见“小儿感冒的食疗”。 （15）椒面粥 【组成】蜀椒3～5克，白面粉60～90克，生姜3片。 【功能主治】暖胃散寒，温中止痛。适用于脾胃虚寒、心腹冷痛、胃寒呕逆或呕吐，以及遭受寒湿引起的肠鸣腹泻。 【用法用量】先将川椒研为极细粉末，每次取适量同面粉和匀，调入水中煮粥，后加生姜稍煮即可。 【注意事项】川椒为大热之品，并有强烈的辛辣气味，煮粥时用量不宜过大，且病愈即止。一切热性病患者均不可选食。 2.湿热泻 （1）醋茶 【组成】红茶（绿茶也可）10克，米醋少许。 【功能主治】清热利湿止泻，适用于水泻、口干口渴等。 【用法用量】用沸水冲泡浓茶1杯，或茶叶煎浓汁，加入米醋少许或1调匙，即可。 （2）车前子茶 【组成】车前子10克，红茶3克。 【功能主治】清热利水，化湿止泻。 【用法用量】上2味，以沸水冲泡浓汁，加盖闷10分钟即可；或上2味水煎成浓汁即可。 （3）苹果茶 【组成】鲜苹果或苹果干粉适量。 【功能主治】热泻之便泻如注、大便黄绿臭浊、泄泻频繁、肛门灼热、小便短赤，甚或发热、舌苔黄腻、脉细数者。 【用法用量】鲜苹果捣泥，开水冲服，干苹果水煎，代茶饮用。 （4）苦瓜根茶 【组成】鲜苦瓜根30克。 【功能主治】清热止泻。适用于夏季泄泻。 【用法用量】将上药切为粗末，水煎，取汁，代茶饮。亦可加冰糖调饮。 【注意事项】本品为葫芦科植物苦瓜的根。 （5）赤小豆山药粥 【组成】赤小豆30克，山药30克，白糖少许。 【功能主治】清热利湿，止泻。适用于大便猜泻，小便短少、倦怠腹胀、舌干口渴等症。 【用法用量】将赤小豆洗净，放入铝锅内；鲜山药去皮，切成薄片待用。将盛有赤小豆的铝锅加水适量，置武火上烧沸，再用文火熬煮至半熟，加入山药、白糖，继续煮熟即可。 （6）薏米莲子粥 【组成】薏苡米30克，莲子肉30克，冰糖少许，桂花少许。 【功能主治】健脾祛湿，清热益心。适用于食欲不振、大便溏泻、女子
带下过多、湿热上蒸而致心悸、失眠等症。 【用法用量】将薏苡米淘洗干净，莲子去皮去芯，冰糖捶成碎屑。先将薏苡米放入铝锅内，加水适量，置武火上烧沸。再用文火熬至半熟，加入莲子肉、冰糖、桂花，继续煮熟即成。 （7）白茯苓粥 【组成】白茯苓粉15克，粳米100克，胡椒少许，食盐少许，味精少许。 【功能主治】健脾利湿。适用于浮肿、肥胖症、小便不利、腹泄等症。 【用法用量】将粳米淘洗干净，连同白茯苓粉放入铝锅内，将锅置炉上。 先用武火烧沸，后用文火煎至米烂成粥，放入味精、食盐、胡椒粉即成。3.伤食泻 （1）蒸苹果泥 【组成】苹果1只。 【功能主治】和脾生津，涩肠止泻。适用于单纯性消化不良。 【用法用量】将苹果洗净去皮，切成薄片，放入碗中加盖，隔水蒸熟。 用汤匙捣成泥状，喂幼儿。 （2）栗子糊 【组成】粟子7～10枚，白糖适量。 【功能主治】养胃健脾。适用于消化不良性腹泻。 【用法用量】将栗子去壳捣烂，加清水适量煮成糊状，再加白糖调味，喂服。 （3）烤白果鸡蛋 【组成】干白果仁2枚，鸡蛋1只。 【功能主治】补虚收敛。适用于消化不良性腹泻。 【用法用量】将白果仁研成细末，在鸡蛋一头打只洞，装入药末，竖在烤架上置微火上烤熟，顿食。 （4）蜂蜜石榴皮汤 【组成】番石榴2～3只，蜂蜜少许。 【功能主治】调脾胃，收敛止泻。 【用法用量】取番石榴果皮，加水800毫升，煎至400毫升，去渣，冲入蜂蜜调味。l天内分2～3次服用。 （5）山药汤 【组成】山药粉15克或鲜山药30克。 【功能主治】益气健脾。适用于消化不良之腹泻。 【用法用量】山药粉加水180毫升（或鲜山药加水120毫升），煮成100毫升。每日分3次服。 （6）藕粉羹 【组成】藕粉30克。 【功能主治】补脾胃。适用于婴幼儿腹泻。 【用法用量】加水120毫升，煮成100毫升。每日分3次食。可加糖少许调味。 （7）蓬粉汤 【组成】白莲肉20克。 【功能主治】补脾胃。适用于婴幼儿腹泻。 【用法用量】将莲肉研末，加米汤或开水200毫升，煮成150毫升，加
少量白糖。每日分3次服食。 （8）青梅酒 【组成】青梅30克，黄酒100毫升。 【功能主治】慢性消化不良性腹泄、食欲不振、蛔虫性腹痛。 【用法用量】同放瓷杯中，隔水蒸20分钟。每次20～30毫升温饮（小儿酌减）。 （9）萝卜叶茶 【组成】干萝卜叶30～60克。 【功能主治】理气消积。适用于伤食积滞之泄泻。 【用法用量】煎水，入保温瓶。代茶频饮。 （10）萝卜粥 【组成】鲜萝卜250克，粳米100克。 【功能主治】消食利嗝，化痰止咳。适用于慢性气管炎、咳喘多痰、伤食腹泄、糖尿病等症。 【用法用量】将萝卜洗净，切碎，捣汁去渣。与淘净粳米同放铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，用文火熬成粥即成。 4.脾虚泻 （1）补虚正气粥 【组成】炙黄芪30～60克，人参3～5克（或党参15～30克），白糖少许，粳米60～90克。 【功能主治】补正气，疗虚损，健脾胃，抗衰老。适用于劳倦内伤、五脏虚衰、年老体弱、久病赢瘦、心慌气短、体虚自汗、慢性泄泻、脾虚久痢、食欲不振、气虚浮肿等一切气衰血虚之症。 【用法用量】先将黄蔑、人参（或党参）切成薄片，用冷水浸泡半小时，入砂锅煎沸，后改用小火煎成浓汁。取汁后，再加冷水如上法煎取二汁，去渣。将一、二煎药汁合并，分两份于每日早晚同粳米加水适量煮粥。粥成后，入白糖少许，稍煮即可。人参亦可制成参粉，调入黄蔑粥中煎煮服食。 （2）薯蓣拨粥 【组成】生薯前适量（约100～150克）或用干怀山药磨粉，每次用白面粉60～90克，葱、姜适量，红糖少许。 【功能主治】养心气，健脾胃。适用于心气不足、心慌心跳、自汗盗汗、脾胃虚弱、虚劳消渴、食欲不振、消化不良、腹泻久痢、男子遗精、妇人带下。 【用法用量】先将生薯蓣洗净，刮去外皮，捣烂，同小麦面调入冷水中煮作粥糊。将熟时加入葱、姜、红糖，稍煮一、二沸即成。 （3）参苓粥 【组成】人参3～5克（或党参15～20克），白茯苓15～20克，生姜3～5克，粳米60克。 【功能主治】益气补虚，健脾养胃。适用于气虚体弱、脾胃不足、倦怠无力、面色眈白、饮食减少、食欲不振、反胃呕吐、大便稀薄等。 【用法用量】先将人参（或党参）、生姜切为薄片，把茯苓捣碎，浸泡半小时，煎取药汁。后再煎取汁，将一、二煎药汁合并。分早晚两次同粳米煮汁服食。 （4）珠玉二宝粥参见“小儿咳嗽的食疗”。
（5）白术猪肚粥 【组成】白术30克，槟榔10克，猪肚1只，生姜少量，粳米60克。【功能主治】补中益气，健脾和胃。适用于脾胃气弱、消化不良、不思 饮食、倦怠少气、腹部虚胀、大便泄泻不爽。 【用法用量】洗净猪肚，切成小块，同白术槟榔、生姜煎煮取汁，去渣，用汁同米煮粥。猪肚可取出蘸麻油助餐。 【注意事项】白术猪肚粥可供早晚餐温热服食。3～5天作1疗程，停3天再吃。病愈后即可停服。由于槟榔属于破气耗气之品，所以用量不宜过大。 （6）龙眼肉粥 【组成】龙眼肉15克，红枣3～5枚，粳米60克。 【功能主治】养心，安神，健脾，补血。适用于心血不足的心悸、心慌、失眠、健忘、贫血、脾虚腹泻、浮肿、体质虚赢，以及神经衰弱、自汗盗汗等症。 【用法用量】取连壳桂圆，剥去果皮，去核取肉，同红枣、粳米一并煮粥。如爱好食甜的病者，可加白糖少许。 【注意事项】龙眼粥每次用量不宜过大，并须热服。量过了会引起中满气窒。凡风寒感冒、恶寒发热或舌苔厚腻者忌用。 （7）小麦粥 【组成】小麦30～60克，粳米60克，大枣5枚。 【功能主治】补脾胃，养心神，止虚汗。适用于脾虚泄泻、自汗、盗汗、心气不足、神经性心悸、怔仲不安、失眠、妇女脏躁病（是指精神恍惚，多呵欠，喜悲伤欲哭的病症）。 【用法用量】将小麦洗净后，加水煮熟，捞去小麦取汁，再入粳米，大枣同煎。或先将小麦捣碎，同枣米煮粥食用。每天温服2～3次，以3～5天为1疗程。 【注意事项】小麦有淮小麦、浮小麦之分，多汗以浮小麦为宜（浮在水面的不饱满小麦），脾虚泄泻及其他病症以淮小麦为宜。 （8）韭菜粥 【组成】新鲜韭菜30～60克（或用韭菜籽5～10克），粳米60克，细盐少许。 【功能主治】健脾暖胃，补肾壮阳，固精止遗。适用于脾肾阳虚所致的腹中冷痛、泄泻或便秘、虚寒久痢、噎膈反胃、阳痿、早泄、遗精、白浊、小便频数、小儿遗尿、妇女白带过多、腰膝酸冷、月经痛及经漏不止。 【用法用量】取新鲜韭菜洗净切细（或取韭菜籽研为细末）。先煮粳米为粥，待粥沸后，加入韭菜或韭菜籽细末，精盐，同煮成稀粥。 【注意事项】韭菜宜采用新鲜的煮粥，鲜煮鲜吃，隔日粥不要吃。对于阴虚内热、身有疮疡，以及患有眼疾的病人，忌吃韭菜或韭菜籽粥。炎夏季节亦不宜食用。 （9）羊骨粥 【组成】羊骨1000克左右，粳米或糯米60克，细盐少许，葱白2茎，生姜3～5片。 【功能主治】补肾气，强筋骨，健脾胃。适用于虚劳赢瘦、肾脏虚冷、腰脊转动不利、腿膝无力、筋骨挛动、脾胃虚弱、久泻、久痢，以及血小板减少性紫癜、再生不良性贫血。
【用法用量】取新鲜羊骨，洗净捣碎，加水煎汤。然后取汤代水，同米煮粥。待粥将成时，加入细盐、生姜、葱白，稍煮二、三沸，即可食用。 【注意事项】羊骨粥供秋、冬季早晚餐温热空腹食用为宜，10～15天为1疗程。感冒发热期间宜停服。 （10）曲末粥 【组成】神曲10～15克，粳米适量。 【功能主治】健脾胃，助消化。适用于消化不良、食积难消、嗳腐吞酸、脘腹胀闷、大便泄泻。 【用法用量】先将神曲捣碎，煎取药汁后，去渣，入粳米一同为稀粥。 【注意事项】曲末粥宜温热食用，2～3天为1疗程。 （11）山楂粥 【组成】山楂30～40克（或鲜山植60克），粳米60克，砂糖10克。【功能主治】健脾胃，消食积，散瘀血。适用于食积停滞、肉积不香、腹痛、便泄、妇女产后瘀血痛、恶露不尽、月经过期不通、痛经、小儿乳食 不消，以及高血压、冠心病、冠状动脉供血不足、心绞痛、高血脂症。 【用法用量】先用山楂入砂锅煎取浓汁，去渣，然后入粳米、砂糖煮粥。【注意事项】山楂粥酸甜，可作上下午点心服用，不宜空腹食。以7～ 10天为1疗程。慢性脾胃虚弱病人不宜选用。 （12）炒黄面 【组成】白面500克。 【功能主治】和中健脾。适用于泄痢，肠胃不固。【用法用量】炒令焦黄，每日空心温水调服1匙头。（13）山药糯米散 【组成】糯米500克，山药50克。 【功能主治】和中健脾。适用于脾胃虚寒，久泻食减。 【用法用量】分别炒熟后，研末和匀。每天早晨取半碗，加砂糖2匙及少许胡椒末，开水调服。 （14）牛肉汁 【组成】牛肉适量。 【功能主治】健脾益气。适用于慢性腹泄。 【用法用量】以牛肉煮浓汁饮，连服。 （15）龙眼姜汤 【组成】龙眼15粒，生姜3片。 【功能主治】温中健脾，适用于脾虚泄泻。 【用法用量】水煎，服龙眼喝汤。 （16）山药沾馒头 【组成】山药60克，烤焦馒头末适量。 【功能主治】和中健脾。适用于慢性腹泻。 【用法用量】将山药烤熟后，沾烤焦馒头末食。每天3次。 （17）金术散 【组成】炒鸡内金，炒白术等量。 【功能主治】健脾消食。适用于慢性肠炎腹泻。 【用法用量】焙松研末。每日服2次，每次3～6克。 （18）荷梗饮
【组成】荷梗60克，麦芽糖（饴糖）2匙。 【功能主治】健脾止泻。适用于久泻久痢。 【用法用量】荷梗水煎，糖调服。 （19）山药粥 【组成】山药200克，糯米100克。 【功能主治】补脾益肾。适用于脾虚泄泻、肾虚遗尿等。 【用法用量】将山药洗净去皮，切成碎块。将糯米淘洗干净，放入锅中，添入适量的水，烧开。待糯米煮至半熟时，加入山药碎块，搅匀，煮熟，即可食用。 （20）扁豆山药粥 【组成】山药60克，炒扁豆60克，大米50克。 【功能主治】健脾益胃，适用于脾虚胃弱、食少久泄、小儿疳积。 【用法用量】3味煮粥服食。此为成人量，儿童减半用。 （21）猪肚粥 【组成】猪肚1个（约500克），大米500克。 【功能主治】补益脾胃。适宜于病后虚弱、脾虚泄泻、尿频、乏力、胃下垂、食欲不振等。 【用法用量】先将猪肚洗净，煮熟后切成细粒备用。将大米淘洗干净，煮开后投入猪肚细粒，搅匀同煮。煮至烂熟，即可食用。 （22）莲子炖猪肚 【组成】莲子40粒，猪肚1只。 【功能主治】健脾益胃，补虚益气。适用于消瘦、食少、泄泻、水肿。【用法用量】先将猪肚洗净，装入水发莲子（去芯），用线缝合，加清水炖熟透，捞出晾凉。猪肚切成丝，同莲子放入盘中，用香油、食盐、姜、 葱、蒜等拌匀即成（也可不配佐料）。 （23）乌梅粥 【组成】乌梅15～20克，粳米60克，冰糖适量。 【功能主治】生津止渴，敛肺止咳，涩肠止泻，驱蛔止痛。适用于慢性久咳、久泻、久痢、便血、尿血、虚热烦渴、夏季口干渴饮。 【用法用量】先将乌梅煎取浓汁去楂，入粳米煮粥。熟后加冰糖少许，稍煮即可。 【注意事项】用于止咳止泻止痢，只适用于慢性久病患者，急性泻痢和感冒咳嗽者禁用。 （24）豆蔻粥 【组成】肉豆蔻5～10克，生姜2片，粳米30克。 【功能主治】开胃消食，温中下气。适用于宿食不消、呕吐、虚泻、冷痢、院腹隐痛。 【用法用量】先把肉豆蔻捣碎研为细末，用粳米煮粥。待煮沸后加入肉豆蔻末及生姜，同煮为粥。 【注意事项】本粥适合虚寒病人，对实热症或阴虚火旺体质者不宜选用。一般以3～5天为1疗程，早晚温热服食。肉豆蔻的用量不宜过大，量大则对胃肠有抑制作用。 （25）荜拨粥 【组成】荜拨2～4克，胡椒1～3克，粳米60克。
【功能主治】温中散寒止痛。适用于胃寒呕吐、食欲不振、脘腹疼痛、肠鸣泄泻。 【用法用量】先把荜拨、胡椒研为极细末，用粳米煮粥。待煮沸后调入以上2味药末，再煮成粘稠稀粥即可。 【注意事项】素体实热或阴虚火旺者不宜选用。 （26）茯苓粥 【组成】茯苓15克，大米200克。 【功能主治】益肾利水，健脾止泻。适用于浮肿，腹泄。 【用法用量】把茯苓打成粉末备用。将750毫升左右的清水烧开，倒入淘干净的大米。同时，放入茯苓粉，搅和均匀后，盖上盖煮45分钟，至米粒又粘又稠即可。粥在煮的过程中，千万不要搅动，否则不易煮稠。起锅之前，放6克盐、5克味精、少许胡椒粉，充分搅拌调匀。粥面上撒少许桂花和枸杞子，这样，就会使茯苓粥更好看，更可口，营养也更好了。 （27）健脾莲桃糊 【组成】莲子、核桃仁各30克，黑豆、山药各15克。 【功能主治】补肾健脾敛汗。适用于脾虚泄泻、盗汗。 【用法用量】分别研成粉末，每次按食量取粉煮成糊状食用，可加盐或糖调味。煮时也可加适量大米粉或面粉，使糊更粘稠。 （28）荔枝大枣汤 【组成】干荔枝肉15克，大枣3～5个。 【功能主治】健脾止泄。适用于脾虚泄泻。 【用法用量】水煎常服。 （29）鲫鱼羹 【组成】大鲫鱼1000克，大蒜2块，胡椒6克，花椒6克，陈皮6克，缩砂6克，荜拨6克。 【功能主治】脾胃虚弱、泄痢久不瘥者食之立效。 【用法用量】以上备件及葱、酱、盐料装入鱼肚内，煎熟作羹，五味调和令匀。空心食之。 （30）莲肉糕 【组成】莲子50～100克，糯米或粳米500克。 【功能主治】健脾益气。适用于脾虚泄泻。 【用法用量】莲子去芯，煮熟烂，以洁净展布包住莲肉，捣烂碎。与淘净的米拌匀，置搪瓷盆内，加水适量，蒸熟。待冷却后，以洁净展布将其压平，切块，上盘后撤白糖一层即可。随意取食适量。 （31）风干鸡 【组成】母鸡1只（1500克左右），丁香2克，山奈3克，白芒3克，盐6克，葱节、姜片各60克，料酒适量。 【功能主治】食欲不振、时欲呕吐、慢性腹泄、乏力等。 【用法用量】从鸡的肛门上部剖一横口，挖去内脏，将膛洗净，用盐将鸡里外抹匀，把丁香、山柰、白芒及葱、姜各30克塞进膛内，把料酒6克撒在鸡身上，放入盒中，放冰箱内（1昼夜）。次日将鸡挂在通风的地方晾2天，然后用冷水洗净，把膛内的原料拣去不要。把鸡放在大盘里，下葱、姜各30克，料酒6克，隔水蒸烂为止。蒸烂后，拣去葱、姜，趁热将鸡骨剔净，把净肉放入原汤内（蒸时出的汤）浸泡，存入冰箱。吃时皮朝上切块即可。
（32）服鸡蛋三法 【组成】鸡蛋2只。 【功能主治】补中止泄。适用于脾虚腹泻。 【用法用量】①将鸡蛋打碎搅匀，加15毫升白酒，沸水冲服。②将鸡蛋用醋煮熟，食之。③将鸡蛋用艾叶包好，放火中烧熟，去壳食蛋。 （33）黄芪汽锅鸡 【组成】嫩母鸡1只（400克左右，鸡腿亦可），黄芪50克。 【功能主治】益气补中。适用于内伤劳倦，脾虚泄下。 【用法用量】把宰杀清洗干净的鸡（或鸡腿）切成2厘米见方的块，放入滚水里烫一烫，以去掉血水。待鸡血一变颜色，立即取出，冲洗干净，与包在小布袋中的黄芪一起放入汽锅里，加15克黄酒、少许盐、味精、兑500克鲜汤，加上葱、姜片。把汽锅放在另一口锅上，用旺火把水烧开后用文火蒸1个半小时。食用前去除葱、姜。 （34）大枣粥 【组成】大枣10～15枚，粳米30～60克。 【功能主治】补脾益胃，益气生津，养心安神，适用于一切虚症，脾虚泄泻、营养不良、贫血、血小板减少症等。 【用法用量】大枣洗净，与米同置锅内，加水400毫升，煮至粳米开花，表面有粥油即成。每日早晚温热服。 【注意事项】痰湿、中满、疳疾、齿病及实热症忌食，糖尿病急性期忌 服。 （35）莲肉粥 【组成】莲肉粉15克，糯米30克，红糖适量。 【功能主治】补脾止泻，益肾固精，养心安神。适用于脾虚泄泻、肾虚遗精、尿频带下、心悸失眠。 【用法用量】先将莲肉磨粉，每取15克，与米、糖同入锅内煮。沸后即改用文火，至粘稠为度。若以新鲜莲子煮粥亦可。每日早晚空腹温服。 【注意事项】凡有外感及实热症者不宜。 5.脾肾阳虚泻 （1）桂浆粥 【组成】肉桂2～3克，粳米30～60克，红糖适量。 【功能主治】补阳气，暖脾胃，散寒止痛。适用于肾阳不足所致之畏寒怕冷、四肢发凉、阳痿、小便频数清长、脉搏微弱无力，脾阳不振所致之院腹冷痛、饮食减少、大便稀薄、呕吐、肠鸣腹泻、消化不良，以及寒湿腰痛、妇人虚寒性痛经。 【用法用量】将肉桂煎取浓汁去渣，再用粳米煮粥。待粥煮沸后，调入桂汁及红糖，同煮为粥。或用肉桂末调入粥内同服食。 【注意事项】实热症及阴虚火旺者不宜。 （2）荔枝粥 【组成】干荔枝肉50克，山药、莲子各10克，大米50克。 【功能主治】温肾健脾，固肠止泻。适用于五更泻。 【用法用量】将前3味加水煮至软烂时，再加淘净的大米，煮成粥。每晚食用。 （3）金樱子粥
【组成】金樱子10～15克，粳米或糯米30～60克。 【功能主治】收涩固精止泻。适用于滑精、遗精、遗尿、小便频数、脾虚久泻、妇女带下、子宫脱垂症。 【用法用量】先煎金樱子、取浓汁、去渣，同米煮粥。 【注意事项】以2～3天为1疗程，每天分2次温服。感冒期间以及发热的病人不宜食用。 （4）芡实粥 【组成】芡实120克，糯米120克。 【功能主治】健脾止泻，补肾固精。 【用法用量】将芡实洗净，捣碎，将糯米洗净，一同放入锅中，加水煮烂，即可食用。 （5）栗子粥 【组成】栗子粉15～30克，糯米30～60克，红糖（或精盐）少许。【功能主治】补肾强腰膝，益气厚肠胃。适用于肾虚腰痛、腿脚无力、 脾虚腹泄等。 【用法用量】栗子去壳磨细粉，用水400毫升。先煮糯米至将熟，加入栗子粉，用文火煮至粥面上有粥油为度。加入红糖和匀，温热服食。早晚各1次。 （6）莲子粉粥 【组成】莲子、大米适量等份。 【功能主治】健脾固精。适用于脾虚泄泻、肾虚遗精等。 【用法用量】将莲子去芯，研成粉备用。将大米淘洗干净，放入锅内，添入适量的水煮开。至半熟时加入莲子粉，再继续煮至熟后即可食之。 （7）附子粥 【组成】制附子3～5克，干姜1～3克，粳米30～60克，葱白2茎，红糖少许。 【功能主治】温中，补阳，散寒，止痛。适用于肾阳不足、命火衰微、畏寒肢冷、阳痿尿频、脾阳不振、脘腹冷痛、大便溏泄、冷痢，或因大汗出及大吐大泻引起四肢厥逆、冷汗自出、口淡不渴、舌苔白、脉微细无力、阳气衰微的危重病人。 【用法用量】将附子、干姜研为极细粉末，先用粳米煮粥。待粥煮沸后，加入药末及葱白、红糖煮为稀粥。或以附子、干姜煎汁，去渣后，下米、葱、糖一并煮粥。 【注意事项】附子有小毒，煮粥时应选用制附子，且从小剂量开始为妥。对于热症、实症的病人，不可服食。一般以3～5天为1疗程，每日分2次温热食用。 （8）猪肾申姜末 【组成】猪肾（腰子）1只，申姜（骨碎补）末适量。 【功能主治】久泄不止。 【用法用量】将腰子劈开，掺申姜末，煨熟食之。
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