中年人常年忙里忙外，事务繁重，有时也会遇到不顺心的事，无形中增添了烦恼和忧虑。过分的忧愁则又成为情志病的病因，以致影响心肝之气的疏泄。正如《内经》所说：“人忧愁思虑则伤心”，“忧愁者，气闭塞而不行。”平时常见到的是由于忧愁而致吃不下饭，睡不好觉，甚至则可成为中医所称的“郁证”。更有甚者则影响身体的健康，过早的衰老。如古代诗人白居易，年仅40时，因母丧忧愁，大病一场，严重损害了他的健美，次年已“白发生无数了”。 相反，情绪愉悦，忘却优愁，则使人心情舒畅。俗话说：“笑一笑，十年少，愁一愁，自了头。”就是鲜明的对比。荀子也曾说过：“得众动天，美意延年。”“美意”，即“乐意”，无忧恙则延年，也正是愉悦使人康健，忧愁使人病缠之意。所以对于忧愁郁结，一定要从思想情绪上予以排解。清代医学家叶天士也明确指出：“郁证全在病者能移情易性。”这就是“心病还得心药医”的道理。所以中年人应有愉悦的生活情趣，尤其是在忧愁之时，可以通过书法、绘画、下棋、垂钓、音乐欣赏，或外出旅游，藉此修心养性，调恰情操，使之心旷神怕，抛却一切烦恼。 用食养的方法来忘却忧愁，主要是发挥食养法的三方面作用：一是用品茶、饮食、嚼瓜子等方式来消磨时光，犹如下棋、操琴一样，“不知不觉已到黄昏头”，藉此使消沉的气氛、优愁的情绪，得以潜移默化而消散。二是用色香、味美的食肴，既振奋精神，又增强食欲，改变忧虑伤感的情绪。三是以食养菜肴中食物的“药性”予以疏肝理气，宁心安神，平降郁火，调抬情操。所以食养方法有时可起到意想不到的效果。 欲行忘却忧愁的食养，大体上从下列三类食性中的食物取用或配伍。一类是具有疏肝理气作用的药用食物，诸如茉莉花、玫瑰花、佛手之类，使之气郁得散，忧愁得解；二类是调理脾胃的食物，诸如山药、莲子、蜂蜜、陈皮之类，既可改善思虑伤脾、茶饭不思之情，又可消除肝郁乘脾之害；三类是养阴平肝的食物，诸如拘杞、菊花、牡蛎之类，这是防止因为优愁郁结发生化火生风之变。有些人一着急就晕过去了，这就是肝郁化风的表现，所以用养阴平肝就是防止忧郁生变。由此，忘却忧愁的食养常采用辛散走窜、芳香开窍之品，或酸甘化阴、柔肝养阴之剂。故凡是具有油腻厚味或酸涩收敛之品都是不宜的，当然，烟、酒、咖啡等具有亢奋冲动之食物也应回避。 下面介绍几张忘却忧愁的食养方。 （1）玫瑰花茶 [组成]玫瑰花瓣6～10克。 [功效]舒肝解郁。主治胸闷不悦、气郁寡欢者。 [用法用量]将玫瑰花瓣放在茶杯中，冲入沸水，炯片刻代茶饮。 [注意事项]玫瑰花瓣以初开绽放的为佳，宜保持清净。也可用未开的含 苞欲放的花蕾。已凋谢的花瓣则药效不佳。 （2）二绿合欢茶 [组成]绿尊梅3克，绿茶3克，合欢花3克，枸杞子5克。[功效]疏肝理气，养心安神。主治忧郁胁痛、心烦失眠者。[用法用量]将以上诸味共入杯中，开水冲泡，代茶频饮。[注意事项]一剂冲泡1～2次即可，应及时更换新茶。
（3）策莉花糖水 [组成]茉莉花3～5克，白砂糖适量。[功效]疏肝理气，辟秽和中。主治肝郁不舒、食欲不思者。[用法用量] 把茉莉花、白糖加清水1碗半，煎至1碗，去渣饮用；或将茉莉花入杯中，用沸水冲泡，加入白糖后频饮。[注意事项]白糖不宜过多，以防碍胃，有碍茉莉花之药效。 （4）佛香梨 [组成]佛手5克，制香附5克，梨2个。 [功效]疏肝和胃，化痰生津。 [ 【用法用量]将佛手、香附研未，梨去皮，切开剜空，各放人一半药未，合住，上锅蒸10分钟即可。分2次食用。 [注意事项]在蒸碗中的汁水也可饮用。 （5）葵花子 [组成]向日葵子适量。 [功效]疏肝解郁，降脂养颜。主治抑郁症及神经衰弱、高血脂症。 [用法用量]将向日葵子洗净炒熟，或直接购买市售的已炒熟的葵花子。 [注意事项]不宜过食。 （6）鸡子黄生地百合汤 [组成]鸡子黄2枚，生地20克，百合12克，白芍12克，珍珠母18克，川连5克。 [功效]滋阴清热，安神解忧。主治精神恍惚、烦热不宁者。[用法用量]先以砂锅用水煎熬珍珠母，再加人生地、百合、白芍、黄连 续煎，然后去渣，沥取药汁。趁热再调入鸡于黄，搅匀饮服。 [注意事项]珍珠母也可用水解珍珠或珍珠粉取代，冲入即可。也可单取生地、百合与大米熬粥，则为生地百合粥。 （7）莲子百合煨瘦肉 [组成]莲子100克，百合100克，瘦猪肉500克。 [功效]滋阴宁神，健脾润燥。 [用法用量]将莲子去芯，百合洗净，猪肉切成小块，3物同人锅内，加水适量，加入葱、姜、料酒。以武火烧开后，改用文火煨炖至肉烂熟，加味精、精盐即成。 [注意事项]莲子、百合亦宜煮烂，同食。 （8）参归白水猪心 [组成]人参6克，当归6克，猪心1枚。[功效]益气养血，宁心除烦。主治心脾两虚之悲忧善哭、不思饮食者。[用法用量]将人参、当归切片，装入猪心中。用清水煮、小时取出，除 去药渣，将猪心切片，加入调味品食用。 （9）龙眼粥 [组成]龙眼肉30克，大枣3枚，粳米100克，白糖适量。 [效]养心安神，健脾益气。 [用法用量]将龙眼去壳去核，大枣洗净，与淘净的粳米共入锅中，加水 煮粥。待粥成后，加白糖分服。 [注意事项]龙眼肉、大枣也可先煮后再加入粳米煮粥。
（10）养心粥 [组成]党参20克，麦冬10克，茯神10克，大枣10枚，粳米100～150克，红糖适量。 [功效]养血滋阴，宁心安神。 [用法用量]先将党参、麦冬、获神、大枣共煎，取汁。再将药汁与粳米 同入砂锅，加水煮粥。待粥将熟时，加入红糖搅匀，稍煮片刻即可。[注意事项]煮药取什时，也可将大枣捞出，和入大米中共煮枣粥。（11）陈皮野鸡条 [组成]野鸡肉200克，陈皮15克，干辣椒10克。[功效]和中理气，健脾宽胀。主治气滞院胀，食欲不振，或有呃逆腹泻 者。 [用法用量]将野鸡肉切成条，陈皮切成未，辣椒切成丁。先用碗1只，放入葱、姜、盐、酱油、料酒，将野鸡条放入浸渍约1小时。取锅加素油，烧至八成油温，投入野鸡条，炸黄捞起。锅内换上麻油，投入陈皮、辣椒，炸成紫黑色。下葱、姜后，随即下野鸡条及调料、清汤、醋等，用中火将其卤汁煨干，起锅装盘当菜肴。 [注意事项]若有肝郁化火之势者，则单用陈皮，不加辣椒。 （12）蜂蜜芝麻膏 [组成]蜂蜜6克，黑芝麻5克。 [功效]滋阴润肠，养心除烦。主治忧郁便秘或兼高血压者。 [用法用量]先将芝麻蒸熟，捣如泥，搅人蜂蜜，用热开水冲化饮服。 [注意事项]本方为1剂量，也可按此配比置备，分次冲服。 （13）爆人参鸡片 [组成]人参15克，鸡脯肉200克，冬笋25克，黄瓜30克，鸡蛋清1 个。 [功效]补气强身，舒心理气。主治忧愁气怯、头晕心悸者。[用法用量]将鸡脯肉、人参、冬笋、黄瓜分别切片。先将鸡肉片加盐、 味精拌匀，再入鸡蛋清、水豆粉拌匀。在锅内放猪油，烧至五成热时，下鸡片，熟时捞出。另于锅内放底油，烧至六成热时，下葱丝、姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片。烹上鸡汤、料酒、精盐、味精兑成的汁水，颠翻几下，淋上明油即成。 [注意事项]鸡脯肉要炒嫩。 （14）桑椹百合蜜膏 [组成]桑格子500克，百合100克，蜂蜜300克。 [功效]滋补肝肾，清心安神。主治阴虚火旺之失眠、心神不宁之忧郁者。 [用法用量]将桑格子、百合加水煎煮30分钟，取汁，再加水煎煮取汁。 两次药汁合并，以小火煎熬浓缩至稠粘时，加蜜，至沸停火。待凉装瓶备用。 每次取1汤匙，沸水冲化饮用。 [注意事项]收膏时必须不断搅拌，注意不要粘底烧焦。 （15）白蜜炖阳桃 [组成]阳桃500克，蜂蜜25克，绵白糖100克，桂花卤少许。 [功效]疏滞解烦，除热止渴。 [用法用量]将阳桃用刀劈开，入锅煮熟，去皮与核。用刀斜批两刀，成 3块，依次扣人碗中。放入白糖、白蜜、桂花卤，盖上盖盘，上笼用旺火蒸
20分钟。取下，反扣于盖盘中即成。[注意事项]阳桃可治口烂，故忧烦口舌生疮者宜之。但多服则冷脾胃， 动泄僻，故便搪者不宜。 （16）榴炒黄花猪腰 [组成]猪肾250～500克，黄花菜50克。[功效]补肾柔肝，清热除烦。主治忧愁、心烦不宁、头昏耳鸣、腰酸不 支者。 [用法用量]先将猪肾去臊腺洗净，切成腰花，黄花菜水发后洗净。锅内放入素油烧热，放入葱、姜、蒜，再爆炒腰花至变色熟透时，加入黄花菜、盐、糖，煸炒片刻，加入淀粉汁勾荧即可。 [注意事项]本方也可用于产后缺乳及肾虚腰痛等症。

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