1．米醋去膻法：把羊肉切成块放入开水锅中，加点米醋（半公斤羊肉放半公斤水，加25克醋），煮沸以后，捞出羊肉，再进行烹调就没膻味了。 2．萝卜去膻法：烧煮羊肉时，加一些扎了洞眼的萝卜或胡萝卜同烧，膻味就被萝卜吸收去。烧好羊肉，把萝卜扔掉。 3．药料去膻法：烧羊肉时，用纱布包好碾碎的山楂、丁香、砂仁、豆寇、紫苏等药料同烧，不但可以去膻，羊肉还会有独特风味。 4．绿豆去膻法：煮羊肉时，如果放上7—8粒绿豆同烧，能除去膻味。 5．咖喱去膻法：烧羊肉时加入适量的咖喱粉同烧（半公斤羊肉加入半包咖喱粉），烧后即成没有膻味的咖喱羊肉。 【计划·记事】
3月4日 【历史上的今天】 著名女作家丁玲逝世，终年82岁。丁玲的代表作有《莎菲女士的日记》《太阳照在桑乾河上》。（1986） 【每日格言】 卓越的人一大优点是：在不利与艰难的遭遇里百折不挠。 ——贝多芬 【知识卡片】


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