少年儿童剥食杏仁、桃仁、枇杷仁而引起的中毒，在山区是常见的。在这些核仁中，有一种叫苦杏仁甙的成分，水解后能释放出氰氢酸。氰氢酸能与人体内的细胞色素氧化酶中的铁结合，而使细胞缺氧。食用这一类种子后，人就会出现缺氧、中毒症状。它的毒性很强，据报导，吞食苦杏仁6粒即可引起儿童中毒，吞食16粒即可引起死亡。 1．中毒症状 轻度中毒患者有头晕、头痛、无力、恶心，4～6小时后症状可消失而自 愈。 中度中毒患者，除有上述症状外，还有呕吐、腹痛、神志不清、腹泻等。重度中毒患者不仅上述症状明显，还可有呼吸困难、呼吸快而弱、昏迷， 很后因呼吸中枢麻痹而死亡。 2．急救处理 尽快催吐、洗胃，用1∶5000的高锰酸钾溶液或口服10％硫化硫酸钠100～200毫升进行处理。 送医院进行特效治疗。 3．预防 向少年儿童宣传不要进食苦杏仁、苦桃仁、李子仁、枇杷仁、樱桃仁、苹果仁。如果要吃苦杏仁必须将苦杏仁用热水浸泡12～24小时，并勤换水，去皮，煮时不加盖，直到水无苦味时方可食用，但是食量不能过多。


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