讲究营养卫生，除备有充足的食品和制定合理的膳食制度外，还应根据合理营养的原则，对食物的种类、数量和烹调方式进行设计和调配，这就是制定食谱。虽然一般家庭不能像营养师那样制定完善的食谱，但是学习一些调配食谱的合理营养原则，却是非常必要的。调配食谱有以下几条基本原则。


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