首先根据年龄、生长状况、学习和锻炼强度、季节气候和生活习惯等，对食物作适当调整搭配，在此基础上决定各种食物的种类和数量。 选用食物不但要考虑上述特点，更要考虑营养价值。一些时令鲜菜价格昂贵，营养素未必全面，而肉、鱼、鸡蛋、豆制品、马铃薯、卷心菜、胡萝卜等普通食品，却含有优良蛋白质，而且容易被消化、吸收；绿叶蔬菜和其
他有色蔬菜富含维生素和钙、磷、铁；茄果类（如柿子椒、西红柿）富含维生素C；黄豆类则富含赖氨酸，所以这些食物都可选用。选用食物还应多样化，以充分利用它们的营养特点，“扬长避短”，互相补充。


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