生水不能喝，容易引起疾病，这是尽人皆知的道理。生水必须加热至沸使之成为开水之后才能饮用。但是，开水在暖瓶中放置时间太久，成为温开水之后，也是不能喝的，这一切恐怕并非人人皆知。 温开水为什么不能喝呢？这是因为100℃的沸水放置时间久了，温度逐渐下降。当温度降到40～50℃时，就为细菌的大量生长繁殖创造了合适的条件。大量的细菌繁殖，难免有细菌产生出有毒的物质，如亚硝酸盐等。如果亚硝酸盐在体内，转化成为亚硝酸胺，就会使人致癌。这话听起来虽然危言耸听，但这种可能性不是不存在的。所以，我们喝开水时一定要喝开后不久的水，不要喝放置过久、温度已降至40℃左右的温开水。


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