火锅是人们喜爱的美味佳肴，但是吃火锅必须讲究方法，否则有害健康。保持餐室内空气流通。火锅炭燃烧时要消耗大量氧，并产生一氧化碳。进食食物不要太烫，摄入食物过热不仅会烫伤人的消化道，而且还刺激 食道粘膜，易引起癌症。 食物煮的时间不宜太长。据测定，一般蔬菜在水里煮20分钟，30％的维生素C完全被破坏，其他维生素也有不同程度的破坏。 锅内的菜汤不能过夜。菜汤能与金属制的火锅发生化学反应，一些化学物质会溶在汤中，人吃了对健康不利，所以剩菜汤要及时倒出。 在使用铜火锅前，一定要特别注意，如铜火锅已生锈，可用布蘸食醋，再加点盐擦拭，一定要把铜锈彻底洗干净再使用，否则会中毒。


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