有些人不爱吃肥肉，讨厌其油腻味；有些人不吃肥肉，生怕肥胖和摄入胆固醇过多。其实，人的机体内完全不摄入肥肉，对人的健康也是极为不利的。 脂肪是人的三大热源之一，是发热效率很高的一种热源质。它在体内氧化所产生的热量是碳水化合物的1．25倍，也是蛋白质的1．25倍。其在体内所占空间小，是储存能量的很经济的“燃料库”。人在饥饿时，首先动用体脂，从而避免体内蛋白质的消耗，是体内蛋白质的“保护神”。肥肉中所含脂肪甚多，如果膳食中只摄入瘦肉，就会造成蛋白质的无谓浪费，这对机体显然是不利的。 脂肪是一切脂溶性维生素的溶剂，很重要的几种维生素如维生素A、D、E、K等，都不溶于水，而只能溶于脂肪溶剂，如果膳食中缺乏足够的脂肪，以上维生素就不能被人体所吸收。这将对机体造成很大伤害，诱发多种维生素缺乏症。 体内适当的脂肪储存，可阻止体表散热，在冬天起保温作用，有助于御寒。一些类脂物质如磷脂、胆固醇等组成细胞的重要物质都包含于脂肪食物
之中。至于胆固醇的功与过，早已为科学所证实。它的重要生理作用与其缺点相比要大得多，是人体健康的“功臣”。 另外，适当摄入脂肪食物，可提高膳食感观性状，使饭菜增加诱人的芳香，从而使人增加食欲，保持健康。 因此，无论是青年人还是老年人，无论是妇女还是儿童，都应适量摄入一点肥肉，完全拒食肥肉并不是一种明智的选择。


电话：
微信：

标签：