原料： 嫩豆腐150克，虾米10克，猪油25克，酱油、精盐、料酒、湿淀粉、味精、青蒜适量。 做法： 1.豆腐洗净，切成1.5厘米见方的块。 2.虾米洗净，用温水浸泡30分钟。 3.锅上旺火，加清水、豆腐、虾米，烧开后，再在文火上炖5分钟，加精盐、酱油、味精，用湿淀粉勾芡，再加入猪油，盛在碗内，撒上青蒜段即成。

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