味精............................................... 4 克 花生米 ...........................................100克 料酒............................................... 5克 芫荽............................................... 3克 花椒盐 .............................................5克
芝麻.............................................. 10克 咸酱油............................................ 10克
辣椒............................................... 5克
辣椒油............................................ 10克
姜................................................ 10克 醋................................................10克 葱.................................................0克
菜油 ............................................1000 克 精盐 ...............................................4 克 （约耗100克） [烹制方法]
1.锅上火，注入开水，放入柴花，沸后捞取入盘，用冷水洗净。韭菜洗净氽熟，切2厘米长段。芫荽洗净切细末。芝麻炒香春细。姜葱春泥。以上副料入盘，上面摆柴花。 2。鸭蛋去壳，逐个均分8份，放在柴花上面，占1/4的面积。卤肝、肚切2厘米长的薄片，入盘约占1/4面积。花生米用开水氽烫后去皮，入油锅炸香取出，撒上椒盐、淋上酒拌匀，入盘占盘面的1/4。蚂蚱用开水烫死，去脚翅、脖子和内脏，入油锅炸呈金黄色捞出入碗，浇上姜、蒜泥、辣椒油、醋、酱油、盐、味精拌匀，入盘占1/4的面积。 3.泡辣椒切成2厘米长的丝，放在拼盘顶部，再放芫荽末即成。 [工艺关键] 焯水时间不能过长，水沸即捞出，否则将失去风味。 [风味特点] 柴花，又名树花，是寄生在乔木树上的植物，形如萝卜丝，此菜哈尼族多用于喜宴中。此品荤素相配，色泽艳丽，别有风味，是哈尼族招待客人的第一道佳肴。
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