白熟的羊脊髓.....................................100克
姜汁..............................................30克
酱油..............................................30克
羊脑.............................................100克
盐................................................. 2 克 羊眼.............................................100 克 糖................................................. 5 克 大料...............................................两瓣
味精............................................... 2 克 葱花............................................... 5 克 嫩糖色............................................ 10 克 料酒.............................................. 30 克 油................................................ 20 克
高汤.............................................200 克 鸡鸭油............................................ 50 克 水淀粉............................................ 20 克 [烹制方法] 1.将白熟的羊脊髓、羊脑、羊眼用宽汤大水煮过，放晾后，将脊髓切成寸段，羊眼切成厚片，羊脑横一刀竖两刀切成6块大方丁。 2.将3种主料分别用开水焯3次，将羊膻味彻底焯掉。然后将羊眼码放中间，脊髓、羊脑码两边备用。 3.勺内加明油20克，炸大料瓣、葱花炝勺，烹入调料，添高汤，将主料轻推入勺。汤开后，多撇浮沫，放置微火烧烤。待主料加味彻底，汤少汁浓时，移回旺火，下嫩糖色，调整色泽，勾淀粉芡，淋入鸡鸭油，大翻勺，将菜品盛入盘中即可。 [工艺关键] 1.此菜在煮制生脑、脊髓时，在汤中要放入醋（相当主料的1/4）和盐，这样能使羊脑、羊脊髓硬挺成形，并减少膻味。 2.做好此菜的关键在于使人尝不出膻味。所以要反复用水焯。 3.高汤不用牛羊汤而用鸡鸭汤也可以。 [风味特点] 独羊三样是天津风味清真名菜。菜品主料为煮熟的羊脊髓、羊脑、羊眼，经反复水焯，去掉膻味，然后采用“”这种天津清真饭馆所擅长的烹调技法，使三种主料软烂入味，汁浓味醇，色泽红亮，形状美观，咸鲜适口，根据我国中医药“以脏补脏”的原理，独羊三样对人体相应部位有补益作用。
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