蒸锅水即蒸过馒头等后锅里剩余的水。有人认为，将这些水倒掉太可惜了，因为它已经烧开，就干脆用它来做汤好了，这样还能节省能源和时间。其实，常饮蒸锅水是不好的，因为其中有微毒。 在一般的水中，都含有许多较微量的物质和元素。这些元素，有的对人是有益的，有的对人是有害的，只是剂量很少，构不成对人体的危害。蒸馒头或者蒸别的什么食物，所需时间较长，而且其熟化的过程是建立在锅中之水大量蒸发成为水蒸气，并由水蒸气的热量加热而成的。待到食物被蒸熟之后，原有的水所剩不多，因此其中的无用的和有害的元素浓度会急剧增加，以致于达到对人有害的地步。 有的元素，少量摄入时对人有益，有很重要的生理作用，可摄入过量时，就会反过来对人体造成伤害。比如氟元素、铭元素等。这就是饮用正常水有益、而饮用经长时间蒸煮的水有害的道理。 鉴于此，我们不应饮用蒸锅之水，以免对健康造成不利的影响。同时，烧开水时，也不应让其在火上久煮久沸。

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