猪腿肉...........................................500克
味精............................................... 5克
青菜叶........................................... 100克
鲜姜.............................................. 10 克 白糖.............................................. 50 克 葱白.............................................. 10 克 精盐.............................................. 10 克 山八角............................................. 4 克 酸桔子叶.......................................... 10 克 熟猪油...........................................200克
鸡蛋.................................2个（约耗100克） [烹制方法] 1.将肉切成长6厘米，宽2厘米，厚1厘米的肉条，共24条。八角炒香，碾成粉。姜、葱、酸桔子叶春碎，取汁入碗，放入八角粉、白糖、盐、味精、肉条腌渍1小时。 2.用竹签将肉条串好，外露竹签6厘米，在栗炭火上烘烤，不停地转动，烤至金黄色。 3.将鸡蛋、菜叶分别制成蛋松和菜松，蛋松放盘中间，菜松围边，肉条摆在菜松上，竹签向外，盘中间用刻花点缀。 [工艺关键] 香料要全，腌渍1小时以上，烤时不断转动，边烤边刷少许芝麻油，制品油润光亮，口味更佳。 [风味特点] 1.基诺族，居住在西双版纳攸乐山。攸乐山密林丛布，属亚热带地区。珍禽异兽、山茅野菜、野生香料皆非常丰富。清代后期是普洱茶六大茶山之一，交往日增，食俗变化较大，但仍保留有本民族古老的烹调方法，喜食酸辣食品，调味多用野生香料。如用酸桔叶作酸醋，既酸又清香。 2.金条肉，先腌后烤，与西菜中加月桂叶调味烘烤，有异曲同工之妙。 成品，黄似金条，香嫩鲜甜。
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