石蹦............................................1000克 姜末 ...............................................3 克 三七 ..............................................20克 鸡蛋 ...............................................2个 精盐 ...............................................7 克 猪油 .............................................100 克 胡椒 ...............................................2 克
[烹制方法] 1.将石蹦破腹洗净。 2.三七用油炸熟碾成粉。 3.鸡蛋搕入碗中搅拌均匀。 4.将石蹦、三七、盐、胡椒、姜末，盛入土陶钵，再加入蛋液拌匀。 5.锅上火，注入水，放上陶钵，盖上锅盖，炖30分钟即成。 [工艺关键] 此菜宜用文火炖制，才能达到熟烂、醇香的效果。 [风味特点] 1.石蹦，属棘蛙群。全国共有7种，云南有5种。产于景东县的花棘蛙是特产。雄蛙胸腹有黑色小棘刺，用手指置于蛙胸前，其前肢将手紧抱不放，故又名抱手，体肥大，味鲜甜，可与仔鸡媲美。 2.此菜不仅鲜美适口，营养丰富，而且有食疗功效，善治小儿疳瘦，是哈尼族的名菜。
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