鱼的种类繁多，味道鲜美，营养丰富，经常食用可促进儿童的生长发育和智力发展，还有健康体格、延长寿命的功效。不管是淡水鱼还是海水鱼，营养成分都差不多，其具体特点如下：
1.富含大量的完全蛋白质。鱼肉含有大量蛋白质，鱼肉中的完全蛋白质所含8种人体所必需的氨基酸，与人体的需求量和比值很为相似，容易被人体消化吸收。
2.脂肪多为不饱和脂肪酸，且含量低。除鲥鱼、鳊鱼外，鱼肉中的脂肪含量大多只有1%～4%。且多由不饱和脂肪酸组成，这些对降低胆固醇有很好的效果。
3.含有较多的无机盐、维生素。每千克海水鱼鱼肉中含高达500～1000微克的碘，在淡水鱼中也含碘50～400微克，还含有大量
38
烤鱼
的维生素和钙、磷、铁等无机盐。
这些营养素都是人体所必需的。
此外，与牲畜肉相比，鱼肉的水分含量较多，肌纤维较短，蛋白质组织结构更松软，也更易被吸收消化。
电话：
微信：
标签：