肉类有猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉、鸭肉等很多种类，具有味道鲜美、营养丰富的特点，而且容易吸收利用。它们主要有以下四个方面的营养价值：
1.优质蛋白质含量丰富。肉类含有非常高的蛋白质，尤以鸡肉含量很高，达23.3%。肉类蛋白质均为含有8种必需氨基酸的完全蛋白质，接近于人体组织蛋白
质，所以容易消化吸收。
2.多种维生素含量丰富。人体所需维生素A、维生素D的主要来源之一就是动物性脂肪，脂溶性维生素A、D、E、K 也只有在脂肪中溶解才能被人体吸收。而且，肉类中的维生素B、维生素B1、维生素B2和叶酸含量也很多，动物肝脏里含量尤其丰富。
3.脂肪含量丰富。肉类中含有大约是10%～30%的脂肪，还含有少量的胆固醇、卵磷脂等类脂。它们对人体组织的构成以及机体的生理活动都起到关键的作用。
4.多种无机盐大概能占总量的0.6%～1.1%。100克肉类含磷量是130～170毫克，100 克猪肝含铁量约25毫克，人体所需的磷、铁的重要来源之一就是肉类。
肉类里有很多人体不可缺少的营养成分，也是日常膳食结构中所必需的。
羊肉
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