牛奶富含人体需要的各种营养素，营养价值高，而且易消化吸收。适合各类人群食用，尤其适合老人、儿童、病人和身虚体弱者，是人们理想的营养食品。牛奶的营养特点表现如下：
1.完全蛋白质含量丰富。含有人体必需的8种氨基酸的蛋白质叫做完全蛋白质，以酪蛋白为主，其次是白蛋白和球蛋白，这些蛋白质营养高，吸收好，消化吸收率可达 96.1%。
2.钙和多种维生素含量丰富。牛奶含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素 C、维生素D和尼克酸等各种维生素。它还含有钙、磷、钾等无机盐，特别是钙的含量，很为丰富。
3.所含脂肪的营养价值高。牛奶中所含的脂肪颗粒小，散布广，吸收好，消化吸收率可达97%，而且还含有人体必需的脂溶性维生素、卵磷脂和不饱和脂肪酸。
4.含有人体所需要的乳糖。
营养饮食
乳糖能使肠道内乳酸杆菌的繁殖加快，促进肠道细菌分配状况的改变，从而对某些肠道疾病起到防治作用。
牛奶的营养丰富，老少皆宜，而且易被吸收利用，是营养佳品。
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