黄酒又称为料酒、米酒，由黄米、糯米、麦曲、酒药等发酵酿制而成。中医常用它作药引，认为它能使血液循环加快，并增长药力。现在，黄酒则多用作酒类饮料或烹调用的料酒。
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黄酒是炒菜必不可少的佐料
黄酒中很著名的是产于浙江绍兴的加饭酒。其色金黄清亮，味醇气香，以上等糯米为原料，加浸米为配料，淋饭酒醪作酒母，摊饭烧酿而成。
为了使酒的气味芳香，在酿制时，有些黄酒还加入丁香、肉桂等香料。在烹调鱼、鸡、肉、虾等荤腥菜肴时，用黄酒作调料可以杀菌、去腥、增香、除腻、促鲜、消膻，使菜肴更加美味。所以在日常饮食中，黄酒已成为必不可少的调味品。
中老年人每天饮少许黄酒，可舒胃、活血、助暖、提神，有益身体健康。但也要注意适量，不宜多饮。
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