作料： 猪枚头肉或五花肉340克（12安士）洋大蒜1条约180克（6安士）或本地青蒜3条红辣椒1只油2汤匙蒜茸1茶匙甜面酱、糖各1汤匙盐1／4茶匙麻油1茶匙 其它配料： 水1／2杯绍酒1汤匙姜2片 准备： 1、2公升玻璃量杯内加入猪肉及煮肉料，以胶膜包紧，大火热3分钟。将肉翻个面，再包紧，中火（70％火力）热5分钟。移出搁置待凉，放入冰箱内冷藏至身硬。 2、逆纹切猪肉成薄片，愈薄愈好。 3、大蒜洗净拍散，切四厘米段。红椒去籽切丝。 做法（一）：烤盘法 1、大火热烤盘5分钟，下油爆香蒜茸，即下甜面酱及糖，不停搅拌至糖融化。这时油、酱及糖因受高热而溅开，立即轻盖以纸碟，加入猪肉片铲匀，再热1分钟移出。 2、加青蒜，下盐调味，盖好，大火热3分钟，放入猪肉与其他作料同拌匀，淋下麻油装盘供食。 做法（二）：一般加热法 1、大蒜放入有封链胶袋内，从左右两头拉向中央，留约4厘米开口疏气，大火热2分钟。移出，沥去多余水分。 2、浅盘内下油及蒜茸，大火热2分钟，加入甜面酱及糖，大火多热1分钟至糖融化。放入猪肉，与酱料同拌匀后拨至盘中央，四周围以大蒜，上加椒丝，盖好。大火热1分钟，下盐调味，拌匀所有作料淋下麻油供食。

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