作料： 伊面1份（见主谱“干焖伊面”）盐1／2茶匙油2汤匙鲜草菇、熟蟹肉各85克（3安士）韭黄60克（2安士）切4厘米段 芡汁料： 鸡清汤1杯生粉1汤匙生抽2茶匙胡椒粉、糖各少许盐1／4茶匙或适量麻油1茶匙 准备： 照主谱“干焖伊面”煮好伊面，下盐调味料留用。 做法： 1、1公升量杯内下油，大火热2分钟。加入鲜草菇，大火热1分钟。弃去蒜头。 2、调匀芡汁料，倒进量杯内，拌匀后大火热2分钟，中途搅拌一次以免芡汁结块。加入蟹肉，大火多热1分钟。 3、深碟内排好伊面，放下韭黄，包紧，大火热2分钟。淋蟹肉芡在伊面上，多热30秒钟供食。

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