作料： 伊面2个，半径20厘米、高4厘米盐1／2茶匙虾子1汤匙绍酒2茶匙姜2片鲜草菇180克（6安士）油2汤匙蒜1粒拍扁麻油2茶匙 芡汁料： 蠔油1汤匙生抽2茶匙鸡清汤1杯糖1茶匙胡椒粉、盐各少许生粉2茶匙 准备： 1、3公升深锅内置伊面，加沸水2杯，盖好，大火热3分钟。将伊面翻个面，盖回，大火热1分钟。移出倒在疏箕内，以冷水冲透，拌入盐后留用。洗净深锅。 2、小碗内放入虾子、酒及姜，胶膜包好，大火热40秒钟，弃去姜片。3、鲜草菇冲净，每个切3片，放在小碗内，大火热1分钟，移至疏箕内 沥水。 做法： 1、1公升玻璃量杯内下油及蒜，大火热2分钟。加入鲜草菇拌匀，大火热1分钟。 2、调匀芡汁料，倒入量杯内，大火热1分钟，加入虾子，用筷子搅匀，大火再热2分钟。 3、排伊面在深锅内，盖好，大火热3分钟，加麻油拌匀，倒芡汁在面上，大火热2分钟，拌匀供食。


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