作料： 猪枚头肉1方块450克（1磅）姜2片绍酒1汤匙水1杯其它配料： 蒜头3粒切碎老抽、生抽各2茶匙镇江醋、白糖各2汤匙辣椒油1茶匙（或随量）麻油1汤匙 做法： 1、1公升玻璃量杯内加入猪肉、姜、酒及水，用胶膜包紧，大火热3分 钟。 2、将猪肉翻个面，包好后大火热3分钟，再翻个面，包好，中火（70％火力）热5分钟。移出搁置待凉，置冰箱内冷藏起码4小时或过夜。 3、猪肉切薄片排在碟上。调好蒜茸醋，盛在小碗内，与猪肉同上桌。


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