作料： 绞碎牛肉140克（5安士）冬菇4只浸软切粒洋葱1／2只切粒甘笋粒1／4杯新鲜或急冻青豆1／2杯油1汤匙蒜头1粒切碎盐1／4茶匙（或适量） 调味料： 水2汤匙蛋白1汤匙老抽2茶匙生粉1茶匙绍酒、糖及麻油各1茶匙胡椒粉少许油1汤匙 芡汁料： 鸡汤1／3杯蠔油之茶匙生粉1茶匙 准备： 1、牛肉加水及老抽，拌至水分吃进方加入其他调味料一同拌匀，很后下 油。 2、冬菇置小碗内，加入浸菇水盖面，用胶膜包好，置转盘一边。甘笋粒
亦用胶膜包好，置转盘另一边，大火热1分钟。 3、调匀芡汁料待用。 做法（一）烤盘法 1、大火预热烤盘5分钟，下油1汤匙，爆香蒜茸后加入牛肉末炒散，铲出。（烤盘因为很热，牛肉已有80％熟。） 2、加洋葱及冬菇入烤盘，加盖，大火热1分钟，再放入青豆及甘笋粒，盖回，大火再热1分钟，拌入炒好牛肉，淋入芡汁，大火热1分钟后铲匀试味，移出上碟供食。 做法（二）一般加热法 1、1公升浅锅内下油，大火热之分钟。加入蒜茸、冬菇及洋葱，下盐，大火热2分钟。 2、下牛肉未入浅锅与洋葱、冬菇拌匀，加盖，大火热：分钟，铲散，加入青豆及甘笋粒，淋下荧汁，大火多热：分钟30秒，铲匀所有作料，原锅供食。


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