作料： 光鸭半只约560克（1磅4安士）嫩子姜50克（约2安士）盐适量青椒85克（3安士）罐头波萝2整片红辣椒1只切滚刀块葱白2条切段蒜茸1茶匙油1汤匙 腌料： 水1汤匙生抽2茶匙蠔油1茶匙糖、麻油各1／2茶匙绍酒、生粉各1茶匙胡椒粉少许油1汤匙 芡汁料： 菠萝汁1／4杯生抽1茶匙生粉、麻油各1／2茶匙盐适量准备： 1、光鸭去皮出骨，得净肉约180克（6安士），切粗条，置小碗内加水，拌匀后搁置半小时以待吸收水分。调入其他腌料，很后下油分散鸭片，冷藏待用。 2、菠萝一切为6份，青椒去籽切块，大小与菠萝同。 3、子姜切薄片，以少许盐腌软，挤水分，拌入1茶匙糖。调匀芡汁料。 做法： 1、大火预热烤盘5分钟，下油及蒜茸，稍铲匀即加入鸭肉，快速炒散至脱生，大火加热1分钟。移出。 2、烤盘内加入子姜、青椒及菠萝，大火热1分钟。调匀芡汁倒入烤盘内，并将鸭肉回盘，加入葱白、红椒丝，大火热1分钟，铲匀移出供食。

电话：
微信：

标签：