作料：
顶鸽1只约450克（l磅）油1汤匙干葱头50克（约2安士）蒜头1粒拍扁西柠檬1／2个榨汁柠檬皮茸1／2茶匙黄砂糖1汤匙生粉1／2茶匙＋水2茶匙 腌料： 蠔油1汤匙老抽、姜汁酒各2茶匙盐1／4茶匙胡椒粉少许准备： 乳鸽洗净沥水，用厨纸抹干里外，置大碗内。 斩去爪及嘴尖，戳破鸽眼。调匀腌料抹在鸽皮上，将余下腌料全部倒进鸽腔内，起码腌1小时，中途翻面一次。 做法： 1、1公升玻璃量杯内加入油、干葱及蒜，大火热2分钟。2、放鸽进量杯内，使胸向上，加腌料及柠檬汁、柠檬皮、黄砂糖，胶膜 包紧，大火热5（4）分钟。移出量杯，倒出鸽腔内汁液，再灌回热汁，翻面，包紧，中火（70％火力）热5（4）分钟。搁置5分钟。稍凉后切块上碟。 3、调匀生粉水加入量杯内与鸽汁拌匀，大火热1分钟至稠，搅匀后淋在鸽上供食。 提示： 括号内之加热时间为用小鸽者。


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