作料： 五花肉450克（1磅）梅菜115克（4安士）糖4茶匙水约1杯腌料： 老抽2汤匙绍酒1／4杯 准备： 1、梅菜洗净，用淡盐水浸1／2小时，切小粒，再用热水浸1／2小时，沥去多余水分。 2、五花夹肉切成4厘米阔长条，共2条，放入1公升玻璃量杯内，用小叉在肉之表面遍刺小孔，加入腌料腌1小时。中途翻面一次。 做法： 1、煮前加水入量杯盖过肉面（约1杯），以胶膜包紧，大火热4分钟烧开腌汁，再用大火热4分钟。移出五花肉，横切成1厘米厚块。 2、拌糖及梅菜入肉汁，先放一半梅菜在底，将五花肉排在梅菜上面，再下其余一半梅菜，包紧，以中小火（55％火力）煮25分钟。移出搁置15分钟。供食前翻热2至3分钟。


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