腌料： 水1汤匙老抽、蠔油各2茶匙生抽、绍酒、麻油、生粉各1茶匙糖1／2茶匙胡椒粉、盐各少许油1汤匙 准备： 1、凉瓜（苦瓜）直剖成两半，去瓜瓤，斜刀切1／2厘米厚片，置疏箕内，用盐擦匀。搁置半小时后凉瓜变软，尽量挤去多余水分。 2、牛肉顺纹切5厘米长条，然后逆纹切薄片，置小碗内先加水拌匀。待水吃进后方加其余腌料，很后下油分散肉片。 3、豆鼓洗净，放小碗内加绍酒、糖及姜片，胶膜包好，大火热30秒钟。 做法： 1、大火热烤盘5分钟，加入凉瓜排成一层，大火热3分钟，移出。拌入 糖。 2、用微湿厨纸小心揩净烤盘表面，慎防灼伤。放盘回炉，大火多热3分钟。下油，蒜及豆鼓共炒匀。加入牛肉炒散后大火热1分钟。 3、放凉瓜入烤盘与牛肉拌匀，大火热1分钟。装盘供食。
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